Crottes en chocolat

Pour réaliser cette recette de crottes en chocolat, commencer par préparer tous les ingrédients.

Disposer dans une casserole le chocolat, le sucre en poudre et le beurre.

Le faire fondre à feu très doux.

Pendant ce temps, broyer les petits-beurre au mortier.

Lorsque la préparation chocolatée est entièrement fondue et tiède, ajouter les jaunes d'oeufs...

...bien mélanger.

Ajouter enfin les petits-beurre broyés. Il est intéressant de garder quelques morceaux plus ou moins grossiers de façon à avoir différentes textures dans la préparation lorsqu'elle sera terminée.

Mélanger soigneusement.

Mouler dans un rectangle inox aux dimensions de 20 x 10 cm.

Et bien lisser la surface.

Recouvrir d'un papier film.

Laisser poser 24 heures au frais.

Le lendemain : Retirer le papier film.

Retirer délicatement le rectangle. Si la préparation est collée au cadre, ne pas hésiter à passer la lame d'un couteau tout au autour de manière à décoller le pavé de chocolat.

Détailler au couteau le pavé en rectangles.

Et retailler en deux ou en trois, selon la dimension des crottes que l'on veut obtenir.
Bonne dégustation !