Name: Cuire des pâtes alimentaires
Total time: 35 min
Yield: Recettes à base de pâtes alimentaires (nouilles, spaghettis, macaronis, tagliatelles, fetuccini...)
Ingredients: casserole; sauteuse ou sautoir; passoire ou chinois; fourchette de chef

Cuire des pâtes alimentaires

Pour : Recettes à base de pâtes alimentaires (nouilles, spaghettis, macaronis, tagliatelles, fetuccini...)

Durée : 35 minutes

Difficulté :

Publiée le : 1 août 2013

Auteur : Chef Philippe

5 notes

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Matériels pour Recettes à base de pâtes alimentaires (nouilles, spaghettis, macaronis, tagliatelles, fetuccini...) :

casserole
sauteuse ou sautoir
passoire ou chinois
fourchette de chef

Phases techniques pour Cuire des pâtes alimentaires :

Préparer tous les ingrédients.

Dans une grande casserole rempli d'eau au 3/4, ajouter un belle pincée de gros sel et un filet d'huile.

Porter à ébullition.

Plonger les pâtes et remuer sans arrêt jusqu'à la reprise de l'ébullition.

La cuisson "al dente" est idéale. Selon le fabriquant des pâtes, la durée de cuisson peut varier de plusieurs minutes, cependant il faut qu'elles restent légèrement ferme pour obtenir cette cuisson. Le meilleur moyen de vérifier la cuisson "al dente" est encore de les goutter ou bien de tester leur resistance en les pinçant entre les ongles.

Les égoutter et les rafraîchir sous l'eau fraîche du robinet. Égoutter à nouveau.

Au moment de les cuisiner, il suffira de les replonger quelques secondes dans une chauffante. Par la suite, il suffira de les lier au beurre ou de les cuisiner d'une autre façon.