Name: Curry de poisson
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 kg de filet de lotte, cabillaud, sole... (au choix); 18 grosses crevettes; 1 verre de lait de coco; 2 oignons; 4 gousses d'ail; 1 petit piment; 30 g de gingembre frais ou 1/2 cuil. à café de gingembre moulu; 2 cuil. à café de curry; 3 cuil. à soupe d'huile; sel; 1 avocat; 1 mangue; copeaux de noix de coco; 150 g de noix de cajou; raisins secs

Curry de poisson

Pour : 6 personnes

Durée : 1 heure

Difficulté :

Publiée le : 5 sept. 2002

Auteur : Chef Philippe

6 notes

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Ingrédients pour 6 personnes :

1 kg de filet de lotte, cabillaud, sole... (au choix)
18 grosses crevettes
1 verre de lait de coco
2 oignons
4 gousses d'ail
1 petit piment
30 g de gingembre frais ou 1/2 cuil. à café de gingembre moulu
2 cuil. à café de curry
3 cuil. à soupe d'huile
sel

Pour l'accompagnement:
1 avocat
1 mangue
copeaux de noix de coco
150 g de noix de cajou
raisins secs

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Phases techniques pour Curry de poisson :

Préparer tous les ingrédients.

Détailler les filets de poisson en gros morceaux.

Les rincer sous l'eau claire et les éponger sur du papier absorbant.

Décortiquer les crevettes en gardant l'extrémité rigide de leur queue.

Les blanchir 3 minutes dans l'eau bouillante.

Faire suer l'oignon, l'ail et le gingembre hachés avec un peu d'huile.

Saupoudrer de curry...

...et ajouter le lait de coco.

Laisser mijoter quelques minutes.

Ajouter les morceaux de poisson...

...et remuer.

Saler.

Cuire à couvert pendant 15 minutes.

Au terme de la cuisson...

...ajouter les crevettes décortiquées.

Servir le curry de poisson dans un grand plat accompagné de riz blanc, basmati ou autre. Présenter en même temps, dans des petits bols d'accompagnement, des copeaux de noix de coco, des cubes d'avocats, des dés de mangue, des raisins secs et des noix de cajou grillées.

Avis des internautes :

piment

Bonjour Chef,
Quel piment peut-on mettre et faut-il l'ajouter en même temps que le poisson ou avec le lait de coco ?
merci pour votre réponse

1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.