Name: Escaloper un champignon
Total time: 10 min
Yield: En garniture de sauce ou en accompagnement.
Ingredients: 1 planche à découper; 1 couteau d'office ou couteau filet de sole

Escaloper un champignon

Pour : En garniture de sauce ou en accompagnement.

Durée : 10 minutes

Difficulté :

Publiée le : 20 juil. 2013

Auteur : Chef Philippe

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Matériels pour En garniture de sauce ou en accompagnement. :

1 planche à découper
1 couteau d'office ou couteau filet de sole

Phases techniques pour Escaloper un champignon :

Inciser en biais à 2 ou 3 reprises selon la taille du champignon.

Faire pivoter le champignon d'un quart de tour...

...et inciser à nouveau.

Utiliser rapidement ces champignons afin d'éviter qu'ils ne noirçissent.

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