Fettucce aux tomates et aux câpres au sel de Sicile

Pour réaliser cette recette de fettucce aux tomates et aux câpres au sel de Sicile commencer par préparer tous les ingrédients.

Dessaler les câpres dans de l'eau froide pendant au moins 1/2 heure. Faire revenir à la poêle à revêtement anti-adhérent les gousses d'ail taillées en morceaux grossiers avec 3 à 4 cuil. à soupe d'huile d'olive, puis ajouter les tomates cerise coupées en 2. Laisser cuire à feu modéré en remuant délicatement.

Effeuiller le basilic et le persil et les émincer finement au couteau.

Ajouter aux tomates les câpres dessalés et bien égouttés. Remuer.

Remplir au 3/4 un grand faitout d'eau et saler au moment de l'ébullition (10 g de sel pour 100 g de pâtes et pour 1 litre d'eau). Dès que l'eau entre en ébullition, ajouter les fettuce, mélanger avec une fourchette et cuire le temps indiqué (14 mn pour nos fettucce).

Prélever un peu d'eau de cuisson des pâtes...

...et ajouter 5 à 6 cuil. à soupe d'eau de cuisson aux tomates. Laisser encore cuire à feu doux 2-3 minutes. Au dernier moment, ajouter le persil et le basilic.

Égoutter les pâtes, les remettre dans le faitout et ajouter les tomates cuites.

Mélanger puis servir sans attendre avec un filet d'huile d'olive, du poivre et du parmesan fraichement râpé.