Name: Ficeler un muscle
Total time: 15 min
Yield: Dans le but de conserver une forme correcte à un aliment durant sa cuisson.
Ingredients: 1 planche à découper; 1 couteau d'office; ficelle

Ficeler un muscle

Pour : Dans le but de conserver une forme correcte à un aliment durant sa cuisson.

Durée : 15 minutes

Difficulté :

Publiée le : 27 juil. 2013

Auteur : Chef Philippe

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Matériels pour Dans le but de conserver une forme correcte à un aliment durant sa cuisson. :

1 planche à découper
1 couteau d'office
ficelle

Phases techniques pour Ficeler un muscle :

Préparer tous les ingrédients.

Passer la ficelle horizontalement autour de la pièce et nouer.

Faire de même mais cette fois verticalement (dessus-dessous) et nouer.

Passer la ficelle sous la pièce, vers soi et commencer à faire des tours en commençant à quelques centimètres de l'extrémité.

Faire un tour complet en serrant suffisamment la ficelle...

...et continuer ainsi de suite en respectant des intervalles réguliers.

Au dernier tour, faire un nœud final.

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