Fourrer, masquer et décorer un biscuit

Préparer tous les ingrédients.

Couper la génoise horizontalement en deux ou en trois morceaux.

Puncher chaque couche de génoise avec le sirop arômatisé au parfum de votre choix.

Recouvrir de crème la première couche de génoise. Étaler la crème de l'intérieur vers l'extérieur.

Reformer le gâteau en disposant la deuxième couche de génoise.

Masquer le pourtour avec l'extrémité de la spatule métallique.

Masquer le dessus et bien lisser en un seul passage. Afin d'obtenir un lissage parfait, il est conseillé de tremper la spatule dans de l'eau chaude, de l'essuyer et de procéder au lissage.

Faire adhérer les amandes préalablement grillées sur tout le pourtour du gâteau.

Terminer en décorant la surface lisse à la poche à douille.