Gnocchis fritti

Après les avoir épépinées, passer les grosses tomates (sans les éplucher) au moulin à légumes.

Garder les petites tomates pour la suite de la recette.

Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive et la gousse d'ail épluchée et écrasée au couteau.

Verser le coulis de tomates dans la casserole et faire cuire à feu moyen durant 30 minutes.
Pendant ce temps, râper le parmesan à l'aide d'une râpe.
Prendre les petites tomates, les couper en deux.

Puis les écraser dans la casserole avec le coulis.

Ajouter le parmesan râpé.

Bien mélanger, baisser le feu et continuer la cuisson.
Pendant ce temps, remplir à un bon tiers d'huile d'olive une poêle de 28 cm de diamètre. Faire chauffer l'huile. Prendre la pâte à pizza et confectionner à la main des petites boules.

Les faire frire pendant quelques minutes dans l'huile d'olive. Les gnocchis ne doivent pas dorer. ils doivent simplement gonfler et durcir.

Lorsque la cuisson est terminée, réserver les gnocchis dans un plat sur un papier absorbant.

Ajouter 10 feuilles de basilic dans la sauce tomate.

Plonger les gnocchis dans la sauce tomate.

Bien mélanger puis dresser dans un plat adapté. Servir et déguster immédiatement.
Ces gnocchis se dégustent avant le plat principal ou en apéritif.
Le nom italien de ce plat est : Gnocchi Fritti ou E'scarzuoppl(e).