Sauce Ketchup maison

Pour réaliser cette recette de sauce Ketchup "maison", commencer par préparer tous les ingrédients.

Verser l'eau et la cassonade dans une casserole.

Porter à ébullition et faire cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.

Déglacer au vin blanc sec...

...et au vinaigre d'estragon.

Porter à ébullition et laisser réduire pendant 5 minutes.

Verser le concentré de tomates dans la casserole.

Bien dissoudre les morceaux au fouet...

...et poursuivre la cuisson 15 minutes à feu moyen à couvert, afin d'éviter les projections.

Au terme de la cuisson, débarrasser la sauce Ketchup dans un saladier.

Avec du papier film, filmer au contact et réserver la sauce Ketchup au frais. Sa conservation est de 6 semaines, dans des conditions de conservation optimales.