Lier à la fécule

Préparer tous les ingrédients.

Amener à ébullition le liquide à lier.

Dans un ramequin, délayer la fécule avec un liquide froid (fond de sauce, eau, vin...).

Verser cette fécule délayée dans le liquide bouillant, en mélangeant avec un fouet.

S'arrêter lorsque la consistance souhaitée est atteinte. La liaison est immédiate donc verser la fécule petit à petit pour ne pas obtenir une sauce trop épaisse.

Vérifier la liaison du produit sur une petite assiette blanche. Réserver au chaud, au bain-marie.