Tuiles en Mille-feuille de saumon fumé

Pour réaliser cette recette de tuiles craquantes en Mille-feuille au saumon fumé, commencez par préparer tous les ingrédients.

Dans un récipient, fouetter légèrement les blancs d'œufs, juste de quoi les liquéfier légèrement.

Ajouter la farine...

...et bien mélanger au fouet.

Ajouter le beurre fondu.

Mélanger à nouveau.

Ajouter le crottin de chavignol émietté...

...et enfin les corn flakes. Assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger.

Etaler la pâte à la fourchette, sur une plaque à pâtisserie munie d'une feuille de papier cuisson. Pour éviter que la pâte ne colle à la fourchette, humidifiez-la régulièrement dans de l'eau.

Faire de même avec toute la pâte.

Cuire à four chaud, 180°C, jusqu'à l'obtention de tuiles dorées.

Au terme de la cuisson, laisser refroidir.

Peler un morceau de gingembre frais et le hacher finement. Le mélanger à 8 cuillères à soupe de crème fraiche. Assaisonner de sel et de poivre.

Disposer une tuile sur une ardoise.

Déposer au centre la valeur d'une cuillère à soupe de crème fraiche au gingembre. Répartir harmonieusement tout autour 1/2 tranche de saumon fumé. Couvrir avec une seconde tuile.

Faire de même en y déposant crème fraiche + saumon fumé. Couvrir d'une dernière tuile et décorer d'une demi tranche de saumon fumé, d'œufs de truite, d'un petite quartier de citron et de queques baies roses.