Mini-cake à la noix de coco

Pour réaliser cette recette de mini-cakes à la noix de coco, commencez par préparer tous les ingrédients.

Dans un cul de poule, verser la noix de coco rapée.

Ajouter le sucre en poudre...

...l'œuf entier et la confiture d'abricots.

Mélanger avec une spatule en bois.

Disposer sur une plaque à pâtisserie, les nonnettes rectangles en inox. Les graisser légèrement.

Remplir chacune des nonnettes de pâte.

Enfourner à four chaud, 180°C pendant 20 minutes environ.

Une fois bien dorés, les retirer du four.

Démouler délicatement tant qu'ils sont encore chaud. Pour cela, passer la lame d'un couteau sur les 4 côtés de la nonnette pour faciliter le démoulage. Servir en garniture d'un café gourmand avec d'autres gourmandises de votre choix.