Œufs brouillés

Préparer tous les ingrédients.

Casser les œufs dans un cul de poule, les assaisonner...

...et les battre à la fourchette.

Faire tiédir un sautoir avec une belle noix de beurre.

Verser les œufs battus dans le récipient chaud.

Remuer sans arrêt à la spatule en bois en raclant le fond du récipient sur toute la surface.

Lorsque les œufs commencent à coaguler et à former une crème, les retirer du feu. Pour les grandes quantités, il est préférable d'utiliser un fouet.

Le mélange doit-être peu épais et doit napper la cuillère en bois.

Stopper la cuisson des œufs en y ajoutant une belle noix de beurre frais. Servir immédiatement.