Orange givrée

Pour réaliser cette recette d'orange givrée, commencer par préparer tous les ingrédients.

Couper un chapeau sur chacune des oranges.

Retirer la pulpe en vous aidant d'un couteau à pamplemousse dans un premier temps pour retirer le plus gros de la chair puis en continuant avec un coquilleur à beurre qui permettra de décoller toute la pulpe, jusqu'à l'écorce.

Évider complètement les oranges.

Réserver les coquilles d'oranges ainsi que les chapeaux au congélateur.

Presser le jus d'un citron.

Passer la pulpe et le jus au chinois.

Presser avec une petite louche afin d'extraire la totalité du jus.

Ajouter le sucre en poudre...

...et la crème fraîche.

Bien mélanger au fouet...

...jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

Verser la préparation dans une turbine à glace...

...et sangler pendant une trentaine de minutes...

...jusqu'à ce que la glace prenne...

...et soit bien compacte.

Remplir chacune des coquilles d'oranges de glace fraichement sanglée. Recouvrir avec les chapeaux réservés et laisser durcir au congélateur pendant quelques heures.