Name: Pain aux olives
Total time: 1 h 45 min
Yield: 1 pain rond
Ingredients: 350 g de farine complète; 15 g de levure fraiche de boulanger; 15 cl d'eau tiède; 1/2 cuil. café de sel; 2 cuillère à soupe d'huile d'olive; 175 g d'olives noires

Pain aux olives

Pour : 1 pain rond

Durée : 1 h 45

Difficulté :

Publiée le : 22 mai 2008

Auteur : Chef Philippe

2 notes

Créez
votre carnet
de recettes !

Conservez et retrouvez en un clic toutes vos recettes préférées.

Ingrédients pour 1 pain rond :

350 g de farine complète
15 g de levure fraiche de boulanger
15 cl d'eau tiède
1/2 cuil. café de sel
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
175 g d'olives noires

Matériel utilisé :
Film étirable alimentaire - Largeur 30 cm

On vous recommande

Matfer

Film étirable alimentaire - Largeur 30 cm

En stock

11,50 €

Phases techniques pour Pain aux olives :

Pour réaliser cette recette de pain aux olives, commencez par préparer tous les ingrédients.

Verser le sel fin sur la farine.

Mélanger du bout des doigts et disposer la farine en fontaine.

Emiettez-y la levure en son centre.

Ajouter l'eau tiède.

Mélanger du bout des doigts afin de dissoudre la levure dans l'eau tiède.

Ajouter l'huile d'olive.

Malaxer du bout des doigts...

...jusqu'à l'obtention d'une boule homogène. Pétrir à la main pendant 8 minutes.

Dénoyauter les olives noires et les hacher grossièrement.

Ajouter les olives à la pâte...

...en la malaxant afin de les amalgamer.

Couvrir la pâte...

...et laisse-là doubler de volume pendant 1h30 dans un endroit tiède.

Retourner la pâte sur le plan de travail.

Faites la retomber légèrement et façonnez-la en pain ovale.

Couvrir d'un papier film huilé et laisser pousser à nouveau pendant 1h30 dans un endroit tiède.

Badigeonner la surface de pain d'huile d'olive.

Cuire à four chaud, 220°C, pendant 35 à 40 minutes...

...jusqu'à ce que le pain obtienne une belle couleur dorée.

Laisser refroidir.

Avis des internautes :

C’est normal qu’a La première pause de 1h30 ça gonfle pas beaucoup ?

1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.

Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !

natacha1305 12 octobre 2018

Réponse par ChefPhilippe 18 octobre 2018

Tout dépend de la levure que vous avez utilisée. Je vous déconseille l'utilisation de la levure déshydratée pour cette recette. Si vous incorporez bien de la levure de boulanger, celle-ci doit être vraiment fraîche (il faut éviter de la laisser trop longtemps dans votre réfrigérateur, sinon elle perd de son pouvoir levant). Ensuite, il est important que le temps de pousse se fasse dans un endroit tiède.

Machine ou pas

Bonjour Chef,
Pouvons nous travailler la pâte à la machine à pain.
Merci

4 internaute(s) sur 6 ont trouvé ce commentaire utile.

Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !

I43949 11 septembre 2017

Réponse par ChefPhilippe 11 septembre 2017

Oui ça devrait pouvoir fonctionner. A tester car je ne l'ai jamais essayée ainsi.