Pain perdu à la banane et au chocolat

Pour réaliser cette recette de pain perdu à la banane et au chocolat, commencer par préparer tous les ingrédients.

Couper une grosse tranche de pain, de 4 à 5 cm d'épaisseur.

Parer cette tranche en enlevant la croûte du dessous...

...puis la croûte du dessus...

...et la croûte d'un côté de façon à former un rectangle régulier.

Couper ce rectangle en deux, afin d'obtenir deux carrés de mie de pain.

Puis couper la dernière croûte du côté. En utilisant un pain de la veille, la découpe sera plus facile.

Nous obtenons nos deux carrés de mie de pain.

Tailler une seconde tranche de pain, toujours de 4 à 5 cm d'épaisseur.

Parer à nouveau cette tranche de pain, en enlevant la croûte du dessous...

...ainsi que la croûte du côté...

...et la croûte du dessus.

Diviser le rectangle obtenu, de manière à obtenir deux cubes de mie de pain.

Ôter enfin la dernière croûte restante.

Voici le résultat obtenu.

Évider les cubes de mie de pain à l'aide d'un couteau d'office. Pour cela, inciser un côté, sans atteindre le fond.

Faire de même sur l'autre côté du cube...

...en incisant et en maintenant le couteau bien à la verticale. Faire ainsi sur les quatre côtés, et inciser à l'opposé sur un seul côté afin d'obtenir la découpe...

...de façon à retirer le cube central de mie.

Nous obtenons ceci.

Faire de même avec les quatre cubes de mie de pain. Conserver les parties centrales de mie, nous en aurons besoin plus tard dans cette recette.

Placer 10 g de beurre dans une poêle anti-adhésive, ainsi que la cassonade. Faire chauffer et bien mélanger ces deux ingrédients.

Lorsque le sucre commence à caraméliser, découper une banane en rondelles au dessus de la poêle.

Faire dorer les rondelles de banane, dans le beurre et le sucre, de façon à les caraméliser.

Lorsque la banane commence à compoter, ajouter la seconde banane...

...et mélanger. Ainsi nous obtenons deux textures, de la purée de banane et des rondelles de banane plus fermes.

Ajouter le rhum brun. À ce moment là, la poêle doit être très chaude.

Présenter une allumette pour faire flamber l'alcool.

Une fois la flamme éteinte, sortir la poêle du feu...

...et débarrasser les rondelles de banane dans un bac alimentaire.

Écraser les bananes avec une fourchette, en prenant soin de laisser des morceaux, afin de conserver les différentes textures.

Verser le tout dans une poche à douille. Ici l'utilisation d'une douille n'est pas nécessaire.

Dans une seconde poche pâtissière (sans douille), verser la pâte à tartiner noisettes.

Garnir le fond des cubes de mie de pain sur 1 cm, de pâte à tartiner...

...comme ceci.

Pocher la purée de banane sur la pâte à tartiner. Il faut laisser 1/2 cm de vide, afin de pouvoir refermer le cube.

Nous obtenons ce résultat là.

Avec les petits carrés évidés restants, détailler une tranche de 1/2 cm d'épaisseur...

...et refermer le cube, de manière à ce que le couvercle arrive à hauteur.

Faire de même avec les quatre cubes, afin d'obtenir ce résultat.

Appareil de cuisson : Casser les œufs dans un saladier.

Ajouter le sucre en poudre, ainsi que le sucre vanillé...

...et blanchir la préparation à l'aide d'un fouet.

Ajouter le lait froid, et fouetter.

Verser un peu de beurre de cacao Mycryo dans une poêle chaude, et le faire fondre.

Pendant ce temps, tremper les cubes de pain perdu dans l'appareil de cuisson. Bien imprégner le cube de cette préparation à base de lait et d'œufs, sur les six faces.

Déposer les cubes imbibés dans la poêle chaude...

...et les cuire sur les six faces, en les retournant délicatement à chaque fois. Veiller à les faire dorer, sans trop les faire colorer.

Au terme de la cuisson, nous obtenons ceci. Servir les cubes de pain perdu à la banane et au chocolat tièdes, accompagnés d'une crème anglaise par exemple.