Pâte à beignet

Pour réaliser cette recette de pâte à frire ou pâte à beignet, commencer par préparer tous les ingrédients.

Dans un cul de poule, disposer la farine en fontaine mélangée au sel fin.

Délayer la levure dans le lait tiède.

Ajouter à la farine, les œufs entiers puis la levure délayée dans le lait.

Mélanger au fouet...

...en incorporant petit à petit la farine...

...jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Ajouter progressivement la bière...

...et mélanger sans excès.

Ajouter enfin le beurre fondu et laisser reposer la pâte 30 minutes à 1 heure dans un endroit tempéré.

À l'aide d'un batteur électrique, monter les blancs d'œufs en neige...

...bien ferme.

Les incorporer délicatement à la pâte avec une spatule type maryse ou une spatule en bois...

...par un mouvement de rotation pour éviter que la préparation retombe. Cette pâte à frire peut être utilisée pour enrober des préparations salées (crevettes, aubergines, courgettes...) et des préparations sucrées (pommes, ananas, bananes...).