Pâte feuilletée caramélisée

Préparer tous les ingrédients et le matériel.

Fariner le plan de travail.

Abaisser la pâte feuilletée.

Habiller une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Poudrer toute la surface du papier de sucre glace.

Ne pas hésiter à y aller copieusement.

Disposer l'abaisse de pâte sur le papier sulfurisé.

Piquer la pâte avec un rouleau pique-vite. Le but étant de limiter la pousse de la pâte durant la cuisson.

Saupoudrer à nouveau copieusement la surface de la pâte feuilletée.

Couvrir d'une seconde feuille de papier sulfurisé...

...et enfin d'une seconde plaque à pâtisserie qui empêchera la pâte feuilletée de gonfler de façon non homogène. Ainsi on obtiendra une plaque de pâte d'épaisseur uniforme avec un feuilleté serré.

Enfourner à four chaud, 180°C pendant 20 à 25 minutes.

Lorsque la pâte commence a être colorée, retirer la plaque à pâtisserie du dessus...

...puis le feuille de papier sulfurisé du haut, afin de bien achever la cuisson et que la pâte ait une belle couleur homogène.

Au terme de la cuisson, retirer du four et laisser refroidir. Cette pâte peut-être détaillée en ronds, carrés, rectangles pour présenter des desserts tels que des mille-feuilles....(framboises, fraises, chocolat...)