Name: Pétales de rose cristallisés
Total time: 15 min
Yield: Décor d'entremets
Ingredients: 1 ou 2 roses rouges ou roses (non traitées); 1 blanc d'œuf; 250 g de sucre cristal

Pétales de rose cristallisés

Pour : Décor d'entremets

Durée : 15 minutes

Difficulté :

Publiée le : 26 janv. 2013

Auteur : Chef Philippe

4 notes

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Ingrédients pour Décor d'entremets :

1 ou 2 roses rouges ou roses (non traitées)
1 blanc d'œuf
250 g de sucre cristal

Phases techniques pour Pétales de rose cristallisés :

Pour réaliser cette recette de pétales de rose cristallisés, commencer par préparer tous les ingrédients.

Défaire les pétales d'une rose rouge ou rose.

Les tremper dans le blanc d'œuf légèrement battu.

Bien égoutter le surplus de blancs...

...et les tremper dans le sucre cristal.

Les recouvrir de sucre afin de bien les enrober.

Retirer l'excédent et laisser sécher à l'air libre plusieurs heures. Ces pétales de roses sont comestibles et peuvent être conservées plusieurs jours dans une boite hermétique, à l'abri de l'humidité.

Avis des internautes :

pétales de roses cristallisés

Dans la recette, il a été oublié de noter qu'il faut couper la base blanche des pétales qui sont amers ! Ne jamais oublier, c'est primordial ... pour la douceur au palais ..... j'ai l'habitude, je fais des gelées de pétales de roses ... avec les roses qui servent à faire le parfum à Grasse ...... un délice sur du fromage frais en faisselle !

187 internaute(s) sur 203 ont trouvé ce commentaire utile.

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flaminou 4 juin 2013

C'est a dire plusieurs heures ?

21 internaute(s) sur 31 ont trouvé ce commentaire utile.

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Jezzy06 5 juillet 2017

Réponse par ChefPhilippe 5 juillet 2017

plusieurs semaines

Hi chef

Pouvons-nous en manger, ces pétales de rose? Ou ce sont pour seulement decor?

15 internaute(s) sur 23 ont trouvé ce commentaire utile.

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Minnguyen 5 janvier 2017

Réponse par ChefPhilippe 5 janvier 2017

Elles sont comestibles à la condition d'utiliser des roses non traitées.

Bonjour
Qu'entendez-vous par plusieurs jours ?
Merci

13 internaute(s) sur 22 ont trouvé ce commentaire utile.

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Dom8383 6 février 2017

Réponse par ChefPhilippe 6 février 2017

Je pense 1 mois environ, même plus selon le conservation de celles-ci. A voir !