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Quichette au thon et parmesan

Quichette au thon et parmesan
Quichette au thon et parmesan
Pour : 6 à 8 personnes
Durée : 1 heure
Difficulté :
Publiée le : 16 avr. 2010
Auteur : Chef Philippe
7 notes
15 commentaires
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Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

  • 200 g de pâte brisée
  • 1 boite de thon au naturel (180 gr net égoutté)
  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 4 œufs
  • 3 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
  • parmesan râpé
  • huile olive
  • sel
  • poivre

Phases techniques pour Quichette au thon et parmesan :

1

Pour réaliser cette recette de quichette au thon et parmesan commencer par préparer tous les ingrédients.

2

Réaliser la pâte brisée. Réserver au frais.

3

Émincer l'oignon en fines tranches.

4

Le faire suer à feu doux avec une cuillérée à soupe d'huile d'olive.

5

Ajouter l'ail écrasé et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre et translucide.

6

Monder les tomates, prélever la pulpe et la tailler en petits cubes.

7

Dans un cul de poule, casser les œufs entiers et y ajouter la crème fraîche épaisse.

8

Ajouter le thon et la tomate.

9

Assaisonner de sel et de poivre et remuer.

10

Abaisser la pâte brisée sur 2 mm d'épaisseur.

11

Découper des disques de pâte à l'emporte pièce uni. Opter pour un diamètre légèrement supérieur aux empreintes des moules flexipan.

12

Poser votre moule Flexipan sur une plaque perforée. Disposer chaque disque dans les empreintes.

13

Foncer les empreintes avec un outil de fonçage ou avec les doigts.

14

Remplir les fonds de pâte d'appareil au thon. Saupoudrer de parmesan râpé.

15

Une fois les empreintes remplies de l'appareil à quiche...

16

...enfourner à four chaud, 180°C.

17

Cuisson 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les quichettes soient cuites.

18

Au terme de la cuisson, laisser tiédir avant de démouler. Elles se décolleront toute seule du moule Flexipan

Avis des internautes :

Bjr Chef Philippe, je suis une sénégalo-ivoirienne vivant en Côte d'Ivoire et venant de découvrir votre site, il y a qqs mois. Vraiment, mille fois MERCI MERCI MERCI pour votre savoir-faire que vous partagez avec nous et qui nous rend si fiers de cuisiner pour nos proches. J'ai même commencé à acheter votre matériel sur votre site et je compte m'équiper progressivement. Sinon, pour les quichettes, faut-il les cuire à blanc d'abord? Merci encore pour tout et merci de me répondre
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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Masterchef2020 10 août 2020
Réponse par ChefPhilippe 13 août 2020
Bonjour,
Non, il n'est pas nécessaire de les cuire "à blanc" car il s'agit de petites quichettes individuelles, mais si vous veniez à faire la même recette en grande quiche à partager, alors là oui je vous recommande de vivement de faire une cuisson "à blanc" pour être sur d'avoir une pâte parfaitement cuite.
Réponse par Masterchef2020 13 août 2020
Merci beaucoup Chef pour votre réponse
Bonne quiche
Bonjour. Je trouve la recette super et très facile à réaliser.
Demain c 'est le 1er mai je vais réaliser cette quiche en entrée.
A bientot.


Bonjour. J'ai les enfants pour dimanche puis-je congeler ces quichettes pour m'avancer?
Merci de me répondre.
Martine

.
12 internaute(s) sur 13 ont trouvé ce commentaire utile.
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martine0349 22 juin 2021
Réponse par ChefPhilippe 22 juin 2021
Bonjour,
Oui vous pouvez réaliser ces quichettes au thon et parmesan à l'avance et les conserver dans le congélateur, à condition de les emballer dans une feuille de papier film afin de bien les protéger.
Bonne continuation !
Réponse par martine0349 22 juin 2021
Merci beaucoup. Vous êtes super
Excellent
Mes convives ont été satisfait, et comme je n'avais pas prévu assez de pâte à tarte, j'ai mis le reste de la préparation dans un flexipan, et le résultat... rien à dire, si, hummmm!!!!
8 internaute(s) sur 9 ont trouvé ce commentaire utile.
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daroudarou 5 mars 2014
Quiche
Bonjour Chef,
Avec les mêmes proportions d'ingrédients peut-on faire une grande quiche en lieu et place des quichettes ou faut-il en rajouter ?
Merci
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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DOMI39 4 mars 2021
Réponse par ChefPhilippe 5 mars 2021
Bonjour,
Je pense qu'avec ces ingrédients votre quiche fera environ 18 cm, pas plus.
tres bon!!
je suis argentine je ne sais beaucoup francais, mais avec le photographie de les recettes j'ai fait la tarte au thon pour mes petits fils ils dit en spagnol "que rica abuela"!!me llevo lo que quedo! C'est a dire je me prend le reste Merci merci merci...,
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jumona 29 juillet 2019
Réponse par ChefPhilippe 1 août 2019
Merci jumona pour ce retour positif.
Bonne continuation.
Excellente recette
La recette est excellente mais...En ce qu'il me concerne, pas de tomate car recette faite en imprévu. J'ai utilisé quelques lanières de poivron jaune et rouge qu'il me restait de la préparation des sushis....En ce qu'il concerne la recette, que deviennent l'oignon et l'ail ? Je me suis retrouvé avec et j'ai pensé les avoir oubliés, mais...Découverte aussi du cercle à pâtisserie reçu cet après-midi et de la feuille de silpat. J'ai constaté une forte rétractation de la pâte, de 28, je me suis retrouvé à 24 cm. Est-ce dû à l'utilisation du spray pour éviter que la pâte ne colle ou est-ce une erreur de ma part ? Je pense que la pâte cuit très vite du fait qu'elle est posée directement sur le silpat.Voilà pour aujourd'hui.Peu importe je continuerai même ainsi, trop agréable de cuisiner ainsiMerci à Chef Philippe et à toute l'équipe.
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Jacques27 10 février 2017
Réponse par ChefPhilippe 11 février 2017
Un rétrécissement de 4 cm me semble énorme !Il faut laisser reposer la pâte au frais avant de la cuire pour éviter que la pâte se rétracte.Le spray y est pour rien.
Réponse par Jacques27 20 février 2017
J'ai réutilisé le cercle et la rétractation ne s'est pas faites après un séjour de 20 minutes au frais. rétractation de 4 centimètres... sans doute ma vision marseillaise ! 1 gros centimètres est plus exact !
Ce soir, je refais cette recette avec des tomates, mais j'ai fait cuire les tomates avec les oignons et l'ail.... En fait j'ai regardé la recette et ensuite l'ai faite à l'inspiration (légère).
Mon épouse apprécie, alors....
Je continue les découvertes de Chef Philippe que je remercie ainsi que toute l"épique.
quichette au thon
j,adore les quiches , je vais la faire ce dimanche avec une bonne salade et le tour esy joue
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nadichou 27 juillet 2014