Salade César

Pour réaliser cette recette de salade César, commencez par préparer tous les ingrédients nécessaires.

Disposer la salade sur le fond de l'assiette de service.

Découper les blancs de poulet en fines lanières.

Disposer tout autour de la salade le blanc de poulet froid.

Parsemer la surface de croutons de pain de mie doré à la poêle avec un peu d'huile d'olive...

...et terminer par le parmesan taillé en copeaux à l'aide d'une mandoline ou bien d'un simple éplucheur à légumes.

Assaisonner avec la sauce blanche au parmesan. Servir immédiatement.
Sauce blanche : Séparer le blanc du jaune de l'œuf. Mettre le jaune dans un récipient.
Ajouter la moutarde, 1 filet de citron, le vinaigre de xérès et la demi gousse d'ail hachée.
Mélanger au fouet en incorporant petit à petit l'huile de colza.
Ajouter en dernier la crème fraiche et enfin le parmesan râpé (+ ou - selon le goût).
Saler et poivrer.