Salade Niçoise

Étonnamment, peu d'autres chefs savent définir la salade niçoise aussi simplement que vous l'avez fait : une pure assiette de crudités, c'est-à-dire composée de n'importe quels légumes au fil des saisons, à la seule condition qu'ils soient tous crus.
Certes, le thon et les œufs durs sont admis, bien que cuits ; mais ce ne sont pas des légumes. Quant au riz, il fait crier à l'hérésie dans toutes les rues du Vieux-Nice où j'ai vécu ; quoique féculent, le riz est populairement assimilé à un légume... qu'il, est déconseillé de manger cru !
Traditionnellement, la niçoise se sert non pas dans un saladier, mais à l'assiette : couche d'un légume sur couche du légume précédent, en pyramide couronnée par un demi-œuf dur. Mais bon, ceux et celles qui disposent d'un beau saladier peuvent l'utiliser, et même mettre du riz s'ils s'en régalent. Le principal, c'est d'élaborer une joie d'été avec un maximum de crudités... achetées sur un marché de producteurs locaux sachant tourner le dos aux pesticides.

Excellent, je l'ai faite dimanche , tous on bien aimé, merci Chef Philippe et bravo pour ce site si bien conçu!

j'ai essaye votre salade et c'était magnifique .merci beaucoup