Salade de pâtes aux légumes

Pour réaliser cette recette de salade de pâtes aux légumes, commencer par préparer tous les ingrédients.

Cuire les pâtes torsadées dans une eau bouillante salée suivant le temps de cuisson indiqué sur l'emballage.

Une fois cuites "al dente", les égoutter et les rafraîchir sous l'eau froide.

Plonger les pois gourmands dans une eau bouillante salée...

...pour une cuisson à l'anglaise. Les garder croquants. A la fin de la cuisson les rafraichir dans une eau glacée pour conserver une jolie couleur verte.

Préparer le chou-fleur et le brocoli et le détailler en bouquets de la taille d'une noix.

Eplucher la carotte et l'émincer finement au couteau.

Laver la courgette et la tailler en bâtonnets puis en cubes d'1 cm de section.

Cuire quelques minutes les cubes de courgettes dans 5 cl d'huile d'olive. Veiller à les garder croquants.

Dans une seconde poêle, cuire le chou-fleur et le brocoli dans 5 cl d'huile d'olive.

Ajouter les rondelles de carotte et faire suer 5 bonnes minutes. Les légumes doivent rester croquants.

Ajouter les pois gourmands égouttés...

...et enfin les lardons fumés. Poursuivre la cuisson 5 mn à feu modéré.

Préparer la vinaigrette dans un bol.

Hacher le persil au couteau.

Dans un saladier, mélanger les pâtes, les légumes, les câpres et les lardons. Napper de vinaigrette et bien remuer. Dresser dans un bol et saupoudrer de persil haché au moment de l'envoi.