Salade de pâtes au pesto

Pour réaliser cette recette de salade de pâtes au pesto, commencer par préparer tous les ingrédients.

Cuire les pâtes. Pour cela faire chauffer une grande quantité d'eau salée dans un faitout. Dès l'ébullition, jeter les pâtes dans l'eau. Remuer avec une spatule.

Dès la reprise de l'ébullition, faire cuire en respectant le délais donné sur le paquet de pâte. Préferez une cuisson "al dente". Remuer fréquemment durant la cuisson.

Pendant ce temps, décortiquer le poulet. Séparer la chair de la carcasse, retirer la peau.

Couper la chair du poulet en morceaux moyens.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les haricots pendant quelques minutes de sorte qu'ils restent croquants. Le meilleur moyen de tester la cuisson est de les goûter.

Les rafraîchir sous un filet d'eau bien froide de façon à fixer leur belle couleur verte, les égoutter et les tailler en deux.

Egoutter les tomates sêchées et les couper en morceaux.

Ciseler finement l'oignon au couteau éminceur.

Hacher le persil plat au couteau.

Egoutter les pâtes au terme de leur cuisson et les rafraichir sous le robinet d'eau froide. Laisser s'égoutter.

Pesto : Dans le bol d'un petit mixeur électrique, rassembler les feuilles de basilic et une pincée de sel fin.

Mixer finement le basilic frais.

Ajouter le parmesan frais râpé...

...puis les pignons de pin...

...et enfin l'huile d'olive. Mixer finement.

Vous obtenez le fameux pesto.

Dans un récipient, rassembler les morceaux de poulet, les haricots, les tomates sêchées, les oignons ciselés, le persil haché, les pâtes refroidies, les olives noires de préférence dénoyautées et enfin le pesto.

Mélanger délicatement avec une spatule.