Salade de tagliatelles

Pour réaliser cette recette de salade de tagliatelles, commencer par préparer tous les ingrédients.

Tailler le saumon frais en fines lamelles.

Les disposer sur un plat et les arroser d'huile d'olive...

...et de jus de citron.

Parsemer sur le saumon un peu d'aneth haché et laisser mariner au frais.

Laver et émincer finement les champignons de Paris.

Hacher très finement le basilic avec l'ail et les olives.

Incorporer aux herbes 3 cuil. à soupe d'huile d'olive et assaisonner avec le sel et le poivre.

Couper le fromage de chèvre en tranches...

...puis en cubes.

Monder les tomates dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 secondes.

Les retirer avec une écumoire...

...et les peler délicatement. La peau doit se détacher toute seule.

Les couper en deux...

...puis les épépiner...

...avant de les tailler en cubes.

Assaisonner avec 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter un peu de basilic haché.

Cuire les tagliatelles fraiches à la dernière minute pendant 2 ou 3 mn dans de l'eau bouillante salée. Au terme de la cuisson égoutter et rafraichir pour les refroidir. Bien égoutter.

Mélanger les tagliatelles froides avec la sauce au basilic et aux olives.

Ajouter le crottin de chèvre coupé en dés.

Mélanger délicatement.

Dresser à l'assiette en disposant les pâtes au centre. Ici j'utilise une fourchette diapason sur laquelle j'enroule les pâtes fraiches pour former un monticule de pâte stable.

Arranger sur le dessus les tomates et les champignons émincés ainsi que les tranches de saumon marinées. Décorer avec quelques feuilles de basilic frais.