Sauce tomate spéciale pizza

Pour réaliser cette recette de sauce tomate spéciale pizza, commencer par préparer tous les ingrédients.

Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un faitout.

Pendant ce temps, émincer finement la gousse d'ail.

Faire rissoler cet ail quelques minutes dans l'huile d'olive chaude en évitant qu'il brunisse.

Pendant ce temps, égoutter les tomates de la boite de conserve, compter 800 g de tomates (poids net égoutté), et les hacher grossièrement au couteau éminceur.

Ajouter la tomate fraîchement concassée dans le faitout.

Ajouter un peu de sel, d'origan, de piment d'Espelette...

...et une pincée de sucre.

Laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes de manière à faire évaporer la plus grande partie du liquide. La sauce doit avoir une consistance épaisse.

Mixer la sauce au mixeur plongeant type Bamix de manière à obtenir une sauce fine et homogène.