Name: Sauter un œuf
Total time: 25 min
Yield: En entrée, ou plat principal. Remplace avantageusement une viande
Ingredients: Œufs; beurre; sel; poivre

Sauter un œuf

Pour : En entrée, ou plat principal. Remplace avantageusement une viande

Durée : 25 minutes

Difficulté :

Publiée le : 22 mars 2012

Auteur : Chef Philippe

1 note

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Ingrédients pour En entrée, ou plat principal. Remplace avantageusement une viande :

Œufs
beurre
sel
poivre

Phases techniques pour Sauter un œuf :

Préparer tous les ingrédients.

Dans une poêle, faire chauffer le beurre.

Casser un œuf dans un ramequin...

...et le verser délicatement dans le beurre chaud afin de ne pas creuver le jaune.

Laisser cloquer le blanc.

Faire sauter...

...puis cuire l'autre côté.

Variante: Le dresser dans le plat de service sans l'avoir cuit sur la seconde face...

...et le passer à four chaud ou à la salamandre pour une finition "miroir".

Avis des internautes :

merci pour ce basique

merci pour le rappel de cette recette basique mais le résultat est bien mieux que celui que j'obtiens d'habitude est ce le fait de casser l œuf dans un ramequin et non directement dans la poêle ? merci

0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.

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halleli 3 avril 2019

Réponse par ChefPhilippe 9 avril 2019

Bonjour,
Lorsque l'oeuf est préalablement cassé dans un ramequin avant d'être versé dans la poêle, c'est pour s’assurer de sa fraîcheur et éviter qu'il y ait des morceaux de coquille. Cette méthode a peut être contribué à obtenir un meilleur résultat dans votre cas.