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Sorbet au fromage blanc

Sorbet au fromage blanc
Pour : 1,5 litre
Durée : 40 minutes
Difficulté :
Publiée le : 27 juil. 2012
Auteur : Chef Philippe
3 notes
6 commentaires
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Ingrédients pour 1,5 litre :

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Phases techniques pour Sorbet au fromage blanc :

1

Pour réaliser cette recette de sorbet au fromage blanc, commencer par préparer tous les ingrédients.

2

Dans un cul de poule, mélanger tous les ingrédients ensemble à l'aide d'un fouet.

3

Ajouter en dernier le sirop à 30° baumé.

4

Bien mélanger.

5

Verser la préparation dans la turbine à glace.

6

Sangler pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne sorbet.

7

Débarrasser dans un bac à glace et conserver au congélateur.

Avis des internautes :

petit soucis d'intitulé
ce "sorbet" est très bon et la texture est parfaite, mais il me semble que justement la dénomination "sorbet" ne peux s'appliquer à un produit contenant de la matière grasse (en occurrence: la crème fraîche)
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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Commentaire
neoangeles 1 juin 2019
Réponse par ChefPhilippe 24 juin 2019
Bonjour,
En effet, vous avez raison, un sorbet est une glace légère (souvent réalisée à base de fruits), et qui ne contient pas de crème fraîche. C'est pourquoi j'ai précisé dans le titre de cette recette "Sorbet au fromage blanc", cela permet de vous signaler que ce n'est pas un sorbet classique.
Je suis content qu'il vous ait plu, même si nous sommes un peu sortis de la recette traditionnelle du sorbet ;)
Fromage blanc 0%
Qu'est ce qui motive l'utilisation d'un fromage blanc à 0% nonobstant la crème à 35%, je suppose ? Merci de toutes vos réponses...
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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stwath 26 novembre 2018
Réponse par ChefPhilippe 27 novembre 2018
L'apport de matière grasse. Si on mettait du fromage blanc avec pourcentage de matière grasse + la crème, la glace serait grasse.
Comment peut-on pesé le sirop30° ,est-il possible d'utiliser un verre a mesuré
Merci
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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Commentaire
dalila53 24 juin 2016
Réponse par ChefPhilippe 26 juin 2016
Oui bien sur, vous avez la recette du sirop à 30° sur le site, il vous en faut 20 cl soit 200 grammes.