Sorbet au melon

Pour réaliser cette recette de sorbet au melon, commencer par préparer tous les ingrédients.

Verser l'eau dans une casserole.

Ajouter 125 g de sucre cristal...

...et le jus de citron. Porter à ébullition.

Pendant ce temps, éplucher le melon en veillant à ne pas laisser de traces de peau verte.

Couper le melon en deux...

...et retirer les pépins à l'aide d'une cuillère à soupe.

Lorsque le sirop est prêt, c'est à dire lorsque tout le sucre est fondu...

...mélanger le Stab 2000 et le restant du sucre ensemble.

Verser ce mélange dans le sirop...

...en le délayant avec un fouet. Laisser refroidir.

Couper le melon en morceaux...

...et le mixer finement au cutter.

Ajouter le sirop refroidi.

Mixer à nouveau pour bien homogénéiser.

Verser la préparation dans la cuve de la turbine à glace.

Sangler la préparation pendant 30 à 40 minutes...

...jusqu'à l'obtention du sorbet.

Débarrasser dans une boîte à glace et réserver au congélateur (-18°C) jusqu'au moment de le consommer. Je préconise de sortir du congélateur le bac de sorbet, 30 minutes avant de le servir, ainsi il retrouvera toute sa souplesse sans pour autant fondre. N'oubliez pas de le replacer au congélateur s'il vous en reste.