Soupe de potiron aux Moules

Soupe de potiron aux Moules

Pour : 4 personnes

Durée : 1 h 30

Difficulté :

Publiée le : 11 oct. 2002

Auteur : Chef Philippe

2 notes

Outils de conversion

Envoyer à un ami

Donner son avis

Mon carnet de recettes

Créez
votre carnet
de recettes !

Conservez et retrouvez en un clic toutes vos recettes préférées.

Ingrédients pour 4 personnes :

800 g de potiron
1 kg de moules
2 oignons
1 dl de vin blanc
2 cuil. à soupe de crème fraîche

cerfeuil
2 cuil. à café de pastis
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel
poivre

Phases techniques pour Soupe de potiron aux Moules :

1

Préparer tous les ingrédients.

2

Ciseler les oignons.

3

Les faire suer sans coloration dans une cocotte à l'huile d'olive.

4

Ajouter le potiron taillé en gros dés...

5

...et mouiller avec 2 dl d'eau.

6

Saler et poivrer.

7

Cuire à couvert une vingtaine de minutes à feu doux.

8

Pendant ce temps, gratter les moules.

9

Les rassembler dans une cocotte...

10

...avec le vin blanc.

11

Cuire à couvert pendant quelques minutes...

12

...jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Les égoutter en pensant à conserver le jus de cuisson.

13

Décoquiller les moules (en garder quelques-unes entières).

14

Une fois cuit, mixer le potiron.

15

Ajouter le jus de moules...

16

...la crème fraîche et le pastis.

17

Dresser et servir chaud.

Avis des internautes :

Ou sont les moules?!

Ou sont donc passées les moules dé coquillées, faut-il les mixer avec le potiron?

3 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.

Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !

Lugdunum69 31 mai 2016

Réponse par ChefPhilippe 31 mai 2016

Dans la soupe, photo 17.

Un délice !

Même sans les moules c'est très bon ! On adore !

1 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.

Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !

zimmervinz 2 octobre 2013