Sushis rolls banane chocolat

Pour réaliser cette recette de sushis rolls banane chocolat, commencer par préparer tous les ingrédients du riz au lait à la coco.

Riz au lait à la coco : Verser le lait de coco dans une casserole.

Ajouter le lait entier ou demi écrémé...

...ainsi que le sucre en poudre et mettre à chauffer.

Pendant ce temps, verser le riz rond dans une passoire tamis, et bien le rincer durant quelques minutes, sous le robinet d'eau froide, de façon à retirer l'amidon.

Ajouter un peu de vanille en poudre dans le lait.

Verser le riz égoutté dans le lait frémissant...

...et cuire doucement le riz au lait en le mélangeant fréquemment, à l'aide d'une spatule type maryse.

Lorsqu'il atteint l'ébullition, maintenir la cuisson pendant 35 à 40 minutes à feu doux...

...tout en mélangeant régulièrement à la spatule maryse.

La cuisson doit être lente et régulière.

Petit à petit, le lait est absorbé par les grains de riz, et la préparation s'épaissit.

Pendant ce temps, émincer une banane en tranches de 1/2 cm d'épaisseur.

Mettre 20 g de beurre dans une poêle anti-adhésive.

Ajouter la cassonade...

...et mélanger de manière à faire caraméliser le tout.

Déposer les tranches de banane dans le caramel en formation.

Verser un peu de rhum...

...et le faire flamber. Celui-ci doit être très chaud pour que la flamme prenne.

Retourner les tranches de banane et retirer la poêle du feu.

Lorsque le riz est cuit, il doit être très souple, c'est-à-dire qu'il doit encore contenir du lait (il ne doit pas être pâteux). Vérifier la cuisson du riz en goûtant.

Si celui-ci est cuit, le transvaser dans un bac alimentaire...

...et bien l'étaler afin qu'il refroidisse rapidement.

Recouvrir le riz d'une feuille de papier film au contact. À ce stade, il peut être placé dans le réfrigérateur pour un refroidissement plus rapide.

Lorsque le riz au lait est froid, le verser dans une poche à douille. Ici l'utilisation d'une douille n'est pas nécessaire.

Remplir les cavités du moule silicone 15 sushis rolls, avec le riz au lait à la coco.

À l'aide d'une mini spatule coudée, tasser le riz dans chacune des empreintes, de façon à ce que celui-ci épouse bien les cavités. Laisser quelques millimètres de vide en haut de chaque empreinte (ne pas remplir à ras bord), ceci afin d'accueillir la rondelle de banane.

Nous obtenons ceci.

Déposer une rondelle de banane cuite, sur chaque empreinte, dans l'espace vide, réservé à l'étape 27.

Voici le résultat obtenu.

Couvrir le tout d'un papier film...

...et écraser légèrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, de manière à faire pénétrer la banane dans le riz. Attention tout de même à ne pas tout hacher, la rondelle de banane doit rester entière.

Nous obtenons ceci. Placer au congélateur.

Une fois les sushis complètement gelés, sortir la plaque du congélateur et retirer le papier film.

Démouler les sushis délicatement, tant qu'ils sont encore gelés.

Ébarber les bordures avec la lame d'un couteau, afin d'avoir des sushis bien nets.

Nous obtenons ce résultat-là.

Rouler les sushis dans la noix de coco râpée. Ceci se fera lorsqu'ils seront légèrement dégelés en surface de façon à ce que la noix de coco tienne.

Voici le résultat obtenu.

Garnir une poche à douille (sans douille) de pâte à tartiner noisettes.

Pocher cette pâte à tartiner à l'intérieur des sushis, dans la cavité creuse sur le dessus.

Voici le dessous de notre sushi...

...et voici le dessus.

Nos sushis rolls banane chocolat sont prêts ! À conserver dans le réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation. Bon appétit !