Tarte salée aux figues et lardons

Pour réaliser cette recette de tarte salée aux figues et lardons, commencer par préparer tous les ingrédients.

Dans un cul de poule, rassembler la farine, le beurre ramolli et le curry. Saler.

Sabler la farine avec le beurre. Ajouter le jaune d'œuf.

Malaxer du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme.

Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie.

Rouler la pâte autour du rouleau...

...et foncer un moule à tarte cannelée de Ø 28 cm.

À l'aide d'un couteau d'office, couper l'excédent de pâte sur les bords, en incisant de l'intérieur vers l'extérieur.

Dorer les lardons fumés à la poêle anti-adhésive.

Pendant ce temps, tailler les figues en grosses tranches.

Disposer les lardons sur le fond de pâte...

...et superposer dessus les tranches de figues.

Dans un autre récipient, clarifier les œufs, en gardant les blancs de côté. Ajouter le fromage blanc.

Bien mélanger au fouet. Ajouter la moutarde...

...et le mascarpone.

Ajouter enfin la cuillère de farine...

...et le persil haché. Bien mélanger au fouet afin d'éliminer les éventuels grumeaux. Assaisonner.

Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel fin.

Lorsqu'ils sont bien fermes...

...les rajouter à l'appareil...

...en mélangeant délicatement avec une spatule type maryse par un mouvement de rotation de haut en bas.

Verser cette préparation sur la tarte...

...égaliser la surface.

Parsemer des pignons de pins sur la préparation crémeuse...

...et enfourner dans un four ventilé, préchauffé à 180°C, et cuire pendant 25 à 30 minutes. Servir chaud. Bon appétit !