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Tarte tomate à la moutarde

Tarte tomate à la moutarde
Pour : 6 personnes
Durée : 45 minutes
Difficulté :
Publiée le : 9 févr. 2012
Auteur : Micheline Marsault
27 notes
33 commentaires
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Ingrédients pour 6 personnes :

  • 200 g de pâte feuilletée
  • 150 g d'Emmental ou de Comté
  • 3 ou 4 tomates
  • 3 cuillères à soupe de moutarde mi-forte
  • origan ou autres herbes aromatiques
  • sel
  • poivre
  • huile olive

Qui eut la bonne idée de marier moutarde et tomate au sein d'une tarte fine ? Remontons le temps, direction l'Afghanistan, l'Inde et la Chine, pour assister à la potentielle apparition de la moutarde entre 5500 et 2300 av JC. Depuis cette époque, la moutarde est utilisée pour rehausser la saveur des mets et même pour en extraire son huile aux vertus médicinales. Quant à la tomate, elle serait apparue sous plusieurs formes et couleurs différentes chez les Incas dans les Andes Péruviennes. La tomatl est importée en Europe au 16ème siècle. Quant à la date de sa rencontre avec la moutarde... le mystère reste entier !

Phases techniques pour Tarte tomate à la moutarde :

1

Pour réaliser cette recette de tarte tomate à la moutarde, commencer par préparer tous les ingrédients.

2

Abaisser la pâte feuilletée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie...

3

...et foncer un cercle à tarte de diamètre 28 cm, lui-même posé sur une plaque pâtissière anti-adhésive ronde.

4

Couper toute la pâte qui dépasse au couteau.

5

Tartiner le fond de pâte avec la moutarde.

6

Éviter de mettre une couche trop épaisse qui rendrait votre tarte trop épicée.

7

Tailler l'emmental en fines tranches. Vous pouvez également remplacer l'emmental par du Comté.

8

Disposer sur le dessus les lamelles d'emmental.

9

Couper les tomates en rondelles...

10

...et les disposer sur l'emmental...

11

...en formant une rosace.

12

Saupoudrer la surface de la tarte d'origan...

13

...et arroser avec un filet d'huile d'olive.

14

Saler et poivrer.

15

Enfourner à four chaud, 200°C...

16

...pendant 25 à 30 minutes. Au terme de la cuisson, sortir la tarte du four et décercler.
Servir chaud.

Avis des internautes :

Pré cuisson de la pâte feuilletée ?
Cher Chef Philippe,

S'il vous plaît, pour éviter le détrempage avec certaines tomates qui rendent plus d'eau que d'autres à la cuisson, peut on effectuer une précuisson pâte feuilletée, (comme pour la pâte brisée: cuisson à blanc) ?
Si oui, avez vous des conseils techniques ?

En vous remerciant,
Bien à vous,
Thomas
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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cuistom74 1 septembre 2024
Réponse par ChefPhilippe 2 septembre 2024
Bonjour Thomas,
Oui vous pouvez précuire votre pâte feuilletée. Piquez le fond de pâte à l'aide d'une fourchette, la recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé et d'une épaisseur assez importante de noyaux de cuisson (ou une plaque à pâtisserie ronde de diamètre inférieur). Puis vous enfournez le tout dans un four ventilé préchauffé à 180°C. Le temps de cuisson varie d'un four à l'autre (20 à 25 minutes).
Cordialement
Recette excellente, même si j'ai un petit faible en plus pour la "tarte aux tomates variées". Les deux recettes sont dans les 2 cas très bien expliquées.
Merci aux chefs et à l'équipe !
5 internaute(s) sur 6 ont trouvé ce commentaire utile.
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Myloww 4 octobre 2017
avec de jeunes enfants : moutarde TRES douce et mozzarella à la place du "gruyère". C'est également savoureux.. Mais la recette telle que donnée est absolument extra. Et d'une simplicitéé....
25 internaute(s) sur 31 ont trouvé ce commentaire utile.
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henrietta32 27 juillet 2015
super bon...
je mets toutes sortes d'épices autres que l'origan : thym, mélange provençal, sarriette...à essayer.
j'utilise du râpé à la place des lamelles d'emmental.
84 internaute(s) sur 99 ont trouvé ce commentaire utile.
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ahvhch 10 novembre 2013
SUCCÈS ASSURÉ
cette recette est un de mes débuts culinaires(12-13 ans).Chef Philippe ne s'y trompe pas c'est aussi une des premières fiches cuisine du magazine ELLE qui a été un grand succès
11 internaute(s) sur 15 ont trouvé ce commentaire utile.
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PAOLRY 28 juillet 2015
Délicieux!
Délicieux!...A chaque fois que j'en fais, tout le monde m'en réclame et la recette est diffusée autour de moi... tout le monde est ravi!
28 internaute(s) sur 39 ont trouvé ce commentaire utile.
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vivi-3107 4 octobre 2014
c'est simple et c'est bon
1ère fois que j'ai la fait, mais avec la pate brisé. une délice
56 internaute(s) sur 76 ont trouvé ce commentaire utile.
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gusteck 7 janvier 2014
Bonne recette
Très bonne recette, j'ai une question pour le chef ou la personne qui a une réponse: faut-il utiliser impérativement une pâte feuilletée ou une pâte brisée peut convenir?
Merci et bonnes fêtes à tous.
48 internaute(s) sur 67 ont trouvé ce commentaire utile.
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Zanatany 22 décembre 2013
Réponse par ChefPhilippe 23 décembre 2013
l'une ou l'autre des pâtes, au choix.
internaute(s) sur ont trouvé ce commentaire utile.
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