Tarte tatin aux abricots

Pour réaliser cette recette de tarte tatin aux abricots, commencer par préparer tous les ingrédients. Confectionner la pâte feuilletée, et la laisser reposer au frais 30 minutes minimum.

Faire fondre le beurre dans un moule à tarte tatin placé sur une plaque de cuisson.

Ajouter le sucre en poudre...

...et mélanger à l'aide d'une spatule type maryse...

...jusqu'à ce qu'il devienne caramel. Attention à ne pas faire un caramel trop brun (il serait amer).

Couper les abricots en deux, en suivant le sillon de l'abricot...

...et les disposer délicatement dans le fond du moule, bien serrés les uns contre les autres, comme ici.

Placer le moule sur la plaque de cuisson et commencer à cuire les abricots dans le caramel pendant 5 à 6 minutes. Attention à ne pas faire chauffer trop fort, afin d'éviter que le caramel noircisse.

Abaisser la pâte feuilletée au rouleau à pâtisserie. Puis découper un disque de pâte en vous aidant d'un cercle à tarte de Ø 30 cm.

Retirer l'excédent de pâte.

Prendre le disque de pâte feuilletée et venir le déposer délicatement sur le moule.

Bien faire rentrer les bords de pâte sur les côtés, en marquant l'angle et en tassant l'excédent de pâte, de façon à former un bourrelet.

Avec la pointe d'un couteau, percer la pâte feuilletée sur toute la surface, à divers endroits.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C...

...et cuire pendant 30 à 40 minutes en surveillant la coloration de la pâte feuilletée. Cette cuisson a pour but de cuire la pâte feuilletée ainsi que les abricots, afin que ces derniers soient bien fondants.

Au terme de la cuisson, sortir le moule du four...

...puis démouler la tarte tatin sur le plat de service et la laisser refroidir à température ambiante.

Après le démoulage, l'excédent de jus aura coulé dans le plat. Il suffira juste de le récupérer avec une cuillère, et de napper la surface de la tarte avec, avant de servir votre tarte tatin aux abricots. Bon appétit !