Tarte tiède aux sardines et aubergines

Pour réaliser cette recette de tarte tiède aux sardines et aubergines, commencer par préparer tous les ingrédients.

Disposer les filets de sardines à plat dans une assiette. Vous pouvez demander à votre poissonnier de vous les vendre écaillées, vidées et levées en filets.

Les assaisonner de sel fin, piment d'Espelette, de basilic finement ciselé, d'huile d'olive...

...et des gousses d'ail hachées ou écrasées.

Eplucher l'aubergine.

Tailler l'aubergine en rondelles de 4 mm d'épaisseur.

Les assaisonner de sel fin et de piment d'Espelette. Laisser dégorger une quinzaine de minutes.

Abaisser la pâte feuilletée en un rond de 3à cm de diamètre. Si vous l'achetez toute faite, vous pouvez la trouver déjà étalée, prête à être utilisée.

Tailler les tomates en tranches épaisses de 5 mm d'épaisseur environ.

Disposer la pâte sur une plaque à pâtisserie et ranger en rosace les rondelles de tomate et d'aubergine en les alternants. Commencer par l'extérieur du cercle...

..finir par le centre.

Badigeonner au pinceau les tomates...

...et les aubergines avec la marinade.

Enfourner à four chaud, 180°C...

...pendant 25 à 30 mn.

Au terme de la cuisson (une fois que la pâte feuilletée est cuite), disposer en rosace les filets de sardines marinés.

Enfourner à nouveau quelques minutes, juste pour les raidir légèrement.

Retirer du four, badigeonner à nouveau du restant de marinade et servir immédiatement.