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Tempura de crevettes, sauce aigre-douce

Tempura de crevettes, sauce aigre-douce
Pour : 20 crevettes
Durée : 45 minutes
Difficulté :
Publiée le : 9 oct. 2009
Auteur : Chef Philippe
1 note
2 commentaires
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Ingrédients pour 20 crevettes :

  • 20 belles crevettes roses cuites
  • 150 g de mix à tempura
  • 20 cl d'eau
  • sauce aigre douce (magasin chinois)
  • huile (friture)

Phases techniques pour Tempura de crevettes, sauce aigre-douce :

1

Pour réaliser cette recette de tempura de crevettes, sauce aigre-douce, commencer par préparer tous les ingrédients.

2

Disposer le mix à tempura (farine spéciale tempura) dans un récipient creux. Ajouter l'eau froide...

3

...et mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

4

Décortiquer les crevettes roses et prenant soins de ne pas retirer le dernier anneau de la queue.

5

Tremper les crevettes dans la pâte à tempura...

6

...et les plonger une à une dans la friteuse préchauffée à 180°C.

7

Une fois les queues de crevettes remontées à la surface de l'huile...

8

...les laisser dorer sur les 2 faces.

9

Au terme de la cuisson, retirer les crevettes de l'huile et les laisser s'égoutter.

10

Servir chaud accompagné de sauce aigre douce.

Avis des internautes :

aide
bonjour concernant Mix tempura (farine pour beignet de crevette) j ai mis 200 ml d eau au lieu 20 cl un peu trop liquide .beignets gonflent a peine.puis je rajouter farine tamisee pour epaissir un peu.si oui combien.merci.sur sachet il es preciser 200ml beaucoup trop et dans votre recette beignets crevettes tempura 20 cl.
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Commentaire
tiloutilette 22 décembre 2020
Réponse par ChefPhilippe 22 décembre 2020
Bonjour,
Votre pâte ne peut pas être trop liquide, car 20 cl = 200 ml. Sur l'emballage il est conseillé d'utiliser 200 ml d'eau pour 150 g de mix tempura, et la fiche produit indique "Dosage : Mélanger 150 g de préparation tempura pour 20 à 30 cl d'eau, selon consistance désirée, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène." Vous pouvez d'ailleurs voir sur les photos 3 et 5 que ma pâte reste fluide.
Bien cordialement