Tomates farcies à la mozzarella

Tomates farcies à la mozzarella

Pour : 4 personnes

Durée : 10 min (+ 1 h)

Difficulté :

Publiée le : 17 août 2004

Auteur : Chef Philippe

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Ingrédients pour 4 personnes :

4 grosses tomates à farcir
1 petit concombre
1/2 poivron jaune
4 petits piments rouges doux
1 boule de Mozzarella di Bufala
120 g d'olives noires

1 bouquet de basilic
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
1/2 jus de citron
huile d'olive parfumée au basilic
sel
poivre
coriandre en grains

Phases techniques pour Tomates farcies à la mozzarella :

1

Préparer tous les ingrédients.

2

Laver les tomates. Découper un chapeau, creuser la pulpe et saler l'intérieur.

3

Les retourner sur une grille tapissée d'un linge pour les laisser dégorger.

4

Couper la mozzarella en cubes et le poivron épépiné en lanières.

5

Peler et couper le concombre en morceaux.

6

Dans un saladier, mélanger le tout avec le vinaigre, le jus de citron, 3 c. à soupe d'huile, du sel, 5 grains de coriandre et de poivre concassés.

7

Sécher l'intérieur des tomates avec du papier absorbant.

8

Les farcir des éléments préparés.

9

Décorer avec un piment et des olives. Mettre au frais 1 h.

10

Disposer les tomates sur des assiettes. Décorer de basilic et de poivre concassé. Verser un filet d'huile d'olive autour et servir.

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