Tortillas au Chorizo

Pour réaliser cette recette de tortilla au chorizo, commencez par préparer tous les ingrédients nécessaires.

Monder les tomates...

...les couper en deux, les épépiner...

...et les concasser.

Couper et épépiner les poivrons. Les émincer. Émincer également les oignons...

...et les faire suer avec les poivrons dans 4 cuillerées à soupe d'huile.

Ajouter la tomate, l'ail et le bouquet garni, assaisonner et laisser cuire 20 minutes.

Laver et hacher le persil finement...

...comme ceci.

Battre les œufs en omelette avec le persil haché.

Ajouter les légumes refroidis.

Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.

Ajouter enfin quelques olives noires dénoyautées et quelques morceaux de chorizo coupé en petits cubes.

Verser la préparation dans un moule à manqué à revêtement anti-adhérent.

Cuire à four chaud 180°C, pendant 20 à 25 minutes. Au terme de la cuisson démouler la tortilla sur une assiette et la tailler en cubes de 2 cm de côtés. Présenter les cubes fixés sur une pique en bois avec une olive noire farcie de piment et une rondelle de chorizo.