Tuiles Dentelles

Pour réaliser cette recette de tuiles dentelles, commencer par préparer tous les ingrédients.

Verser la farine et le sucre en poudre dans un saladier.

Les mélanger entre eux avec un fouet.

Ajouter le jus d'orange...

...et le beurre fondu.

Mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Ajouter les amandes ou les pistaches hachées. Cette pâte à tuiles peut être réalisée avec toutes sortes de fruits secs à coque hachés. Ici je les réalise avec des pistaches.

Ajouter 1 à 2 gouttes de colorant liquide rouge...

...et enfin le zeste d'un citron fraîchement râpé à l'aide d'un zesteur-râpe Classic Microplane. Laisser poser au frais.

Cuire sur une feuille de cuisson en tissu de verre posée sur une plaque à pâtisserie (à noter que la cuisson pourrait se faire sur du papier sulfurisé, le résultat serait également correct).

Poser sur cette plaque, des petits tas de pâte espacés. Ne pas étaler.
Ne surtout pas cuire les tuiles directement sur la plaque, il serait impossible de les démouler. Même sur une plaque beurrée !!!

Enfourner dans un four ventilé, préchauffé à 180°C. La pâte va s'étaler et se mettre à cloquer. Cuire jusqu'à coloration.

Au terme de la cuisson, retirer la plaque du four. Faire glisser la feuille de cuisson sur le plan de travail froid et laisser refroidir. Au contact du plan de travail froid, la tuile va s'aplatir et se rigidifier. Il ne restera plus qu'à décoller les tuiles qui doivent se décoller toutes seules. Il est possible de les conserver plusieurs jours au sec dans une boîte hermétique.