Favoris
Compte
Mon compte :
J'ai oublié mes codes d'accès
Créer un nouveau compte
Panier
Menu
Promos
Favoris
Compte
Panier

Brownies au chocolat noir

Brownies au chocolat noir
Brownies au chocolat noir
Brownies au chocolat noir
Brownies au chocolat noir
Pour : 8 personnes
Durée : 45 minutes
Difficulté :
Publiée le : 26 mars 2016
Auteur : Chef Philippe
25 notes
36 commentaires
Outils de conversion
Imprimer la recette
Donner son avis
Ajouter à mon carnet de recettes
Pour accéder à ce service, veuillez préalablement vous connecter à votre compte Meilleur du Chef, ou créer un nouveau compte.
Mon carnet de recettes
Créez
votre carnet
de recettes !

Conservez et retrouvez en un clic toutes vos recettes préférées.

J'ajoute cette recette >
Pour accéder à ce service, veuillez préalablement vous connecter à votre compte Meilleur du Chef, ou créer un nouveau compte.

Ingrédients pour 8 personnes :

Phases techniques pour Brownies au chocolat noir :

1

Pour réaliser cette recette de brownies au chocolat noir, commencer par préparer tous les ingrédients.

2

Faire fondre le chocolat au four micro-ondes à puissance moyenne, par étape de 30 secondes. Mélanger avec une spatule type maryse entre chaque étape.

3

Une fois le chocolat fondu, ajouter le beurre coupé en morceaux.

4

Mélanger délicatement...

5

...jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu. Laisser tiédir.

6

Dans un cul de poule, blanchir les œufs et le sucre au fouet.

7

Incorporer le chocolat encore tiède dans le sucre et les oeufs blanchis.

8

Mélanger doucement au fouet...

9

...jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.

10

Dans une passoire fine, tamiser enfin la farine...

11

...sur la préparation.

12

Terminer de mélanger au fouet.

13

Hacher les cerneaux de noix grossièrement au couteau...

14

...et les ajouter à la préparation chocolatée.

15

Beurrer un moule à manqué carré de 24 x 24 cm de côtés.

16

Verser la pâte dans le moule sur une couche de 3 cm maximum !

17

Bien répartir la pâte sur toute la surface, sur une épaisseur régulière.

18

Cuire à 150°C dans un four préchauffé à chaleur tournante, pendant 25 minutes.

19

Au terme de la cuisson...

20

...vérifier celle-ci avec la lame d'un couteau. La lame doit ressortir sèche. L'intérieur du brownies doit être mœlleux.

21

Une fois refroidi, découper le brownies en carrés et servir. Bonne dégustation !

Avis des internautes :

Très bonne recette !
Facile et rapide à réaliser. Très bon résultat. Après il faut jouer sur les temps de cuisson suivant les fours pour avoir le résultat souhaité. Pour ma part, 24 mn à 150°C en chaleur tournante , c'est un trop peu cuit pour un Brownie. Du coup, je vais faire un autre essai à 22-23 mn.
Je recommande cette recette !
3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
Commentaire
FDboulange 1 novembre 2023
Réponse par ChefPhilippe 1 novembre 2023
En effet, la cuisson varie d'un four à l'autre.
Fiez vous à vos sens (vue, odorat, toucher essentiellement).
Cette recommandation s'applique à toutes les recettes en général.
Réponse par kryssidroid 15 février 2024
Bonjour pareil je le met 23 min sinon trop cuit. Merci chef
Chaleur tournante
Bonjour, je n'ai pas de four chaleur tournante, cela influe t il sur le temps de cuisson ?
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
Commentaire
Serinity64 20 avril 2023
Réponse par ChefPhilippe 24 avril 2023
Bonjour,
Sachez qu'il peut y avoir des différences de temps de cuisson même avec des fours à chaleur tournante. Donc effectivement, si votre four n'est pas muni de la fonction chaleur tournante, il faudra être vigilant et surveiller la cuisson du brownies. Pensez à vérifier s'il est suffisamment cuit comme je l'explique à l'étape 20 de cette recette.
Bonne continuation !
Ce chef est le meilleur
RAS. Comme d’habitude ces recettes sont toujours parfaites C’est mon chef préféré
5 internaute(s) sur 6 ont trouvé ce commentaire utile.
Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
Commentaire
LaSeynoise 11 janvier 2022
excellent
ce brownie était excellent et de plus très facile à faire merci pour cette recette
19 internaute(s) sur 22 ont trouvé ce commentaire utile.
Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
Commentaire
halleli 30 octobre 2018
Pas mal, mais...
un peu trop « gâteau » et pas assez « brownie ».

Idéalement, il ne faut pas incorporer d'air dans un brownie donc je mets le sucre dans le chocolat et le beurre fondu puis ensuite j'ajoute un œuf à la fois au fouet, pour bien incorporer mais sans plus.

Aussi, un bon brownies devrait être légèrement sous-cuit... Donc une pointe de couteau qui ressort non pas sèche mais avec quelques miettes légèrement humides collées dessus.
28 internaute(s) sur 36 ont trouvé ce commentaire utile.
Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
Commentaire
Daveluy 16 août 2020
Brownie
Délicieux pour ma part j'ai rajouté des noisettes en plus des noix. On c'est régalé
13 internaute(s) sur 16 ont trouvé ce commentaire utile.
Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
Commentaire
Lealebrun 5 octobre 2017
Réponse par Lealebrun 5 octobre 2017
Pour ma part je les ais fais cuire dans des moules à madeleine. impeccable
Excellente recette !
Excellente recette de brownie, facile à faire, peu onéreuse !
Je recommande de bien faire fondre le chocolat au bain-marie (j'ai mis une grande tasse type mug dans une casserole de petite taille, pour 200 grammes de chocolat, cela suffit amplement) et battre les ingrédient au fur et à mesure des étapes ... à la main :)
26 internaute(s) sur 31 ont trouvé ce commentaire utile.
Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
Commentaire
puaiti91 20 janvier 2013
The ONE
C'est la première fois que je me connecte sur un site de cuisine pour commenter , ce gâteau est le meilleur que j'ai jamais fait , je l'ai cuit juste 20 mn en respectant le reste de la recette à la lettre c'est juste une tuerie ! et tous mes amis , et les membres de mon club de lecture ont carrément adoré et je suis devenue la préposée au brownies au chocolat , je le fait avec du chocolat noir à 74% vous ne pouvez pas le rater ce gâteau est devenu mon classique celui pour lequel on m'invite en espérant que je l'apporte !
15 internaute(s) sur 21 ont trouvé ce commentaire utile.
Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
Commentaire
Annunziata 15 février 2016
internaute(s) sur ont trouvé ce commentaire utile.
Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
Commentaire
Réponse par