Cerneaux de noix non entiers calibre 13 mm.
Koki accorde un soin tout particulier à la production de ses noix.
Dégustées seules ou pour accompagner une salade, un fromage, dans un plat d'agneau ou de gibier, la noix trouve toute sa place en salé et plus encore en pâtisserie : le gâteau aux noix étant son plus fidèle représentant.
Connue pour ses bienfaits pour la santé cardiovasculaire, la noix a tout d'une grande dans notre alimentation.
Koki est une coopérative du Lot-et-Garonne qui a su développer la qualité de sa production en privilégiant la transmission du savoir-faire des anciens adhérents auprès des plus jeunes. L'arrivée de nouveaux adhérents a permis de promouvoir une certaine déontologie axée sur l'écologie et les économies d'énergie.
Les locaux de transformations sont donc équipés de panneaux photovoltaïques et les coques des noix et noisettes sont utilisées dans le process de torréfaction.
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