Carré à pain surprise
20 x 20 cm

Matfer

Name: Carré à pain surprise - 20 x 20 cm - Matfer
Brand: Matfer
SKU: mfr-371528
Price: 38.5 EUR
Availability: InStock

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Référence : 371528

Carré à pain surprise - 20 x 20 cm - Matfer

Dimensions :

12 x 12 cm

14 x 14 cm

16 x 16 cm

20 x 20 cm

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Carré à pain surprise en acier inoxydable.

Dimensions : 20 x 20 cm
Hauteur : 14 cm

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Bonjour je serais intéressé par le cercle a pain surprise 20/20 cm, sur la chaîne vous proposez la recette du pain de mie j'ai acheté le moule en conséquence et la je voudrais acheter le cercle mais comment fait t'on pour les quantités requise.

fabrice13 25 janvier 2022

Réponse par ChefPhilippe 1 février 2022

Bonjour,
Il faudrait faire des essais. Je dirais qu'en multipliant les quantités de ma recette de pain de mie par au moins 1,3 (maximum 2) serait suffisant.
Cependant il ne faut pas oublier que pour obtenir un pain de mie qui a une mie serrée, il est important que la pâte force sur les parois du moule (ici du carré inox). Vous devrez alors poser une plaque à pâtisserie lourde (en tôle bleuie) ou plusieurs plaques afin que celles-ci fassent pression et empêchent la pâte à pain de mie de sortir de son logement. Pensez à bien graisser la partie intérieure du carré inox ainsi que la partie de la plaque qui sera en contact avec la pâte, pour faciliter le démoulage du pain de mie.
Cordialement

Recettes

Carré à pain surprise 20 x 20 cm Matfer

Carré à pain surprise
20 x 20 cm

Matfer