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Le chocolat blanc Aneo en pistoles (appelées aussi fondettes), est de couleur claire, très peu sucré, et caresse le palais grâce à son goût de lait frais et onctueux.
Parfaitement équilibré avec ses notes chaudes et fleuries de vanille bourbon, le chocolat blanc Anéo est l'allié de la réussite de vos desserts.
La fluidité parfaite et la texture fondante des Fondettes Aneo 34% sont parfaites pour une agréable longueur en bouche.
Grâce a son goût et sa grande fluidité, Anéo convient pour la préparation de crème glacée, mousses ou nappages.
Faciles à travailler, ces pistoles de 2 g vont fondre facilement et se doseront au gramme près.
Courbe de tempérage: Fonte à 42-45°C, cristallisation à 26,5-27,5°C, travail à 29-30°C.
Produit sans gluten, ni OGM, ni huile de palme.
Nota : Le chocolat n'aime pas les fortes chaleurs durant son transport. En période caniculaire, il risque de fondre dans le colis pour devenir un bloc. Cela n'affecte pas ses propriétés gustatives. Nous pouvons, dans certains cas, bloquer momentanément votre commande à l'expédition ou vous conseiller une livraison par Chronofresh.
Analyse nutritionnelle pour 100 g:
Valeur énergétique : 2534 kj / 602 kCal
Matières grasses : 42,6 g
Dont acides gras saturés : 25,6 g
Protéines : 7,5 g
Glucides : 46,9 g
Dont sucre : 46,9 g
Sel : 0,26 g
Allergènes : lait / peut contenir des traces de sésame, oeuf, fruits à coque
La chocolaterie Weiss a vu le jour en 1862 dans la ville de saint Etienne.
Un jeune confiseur, Eugène Weiss tout juste arrivé de son village alsacien passionné de la transformation du cacao en chocolat.
L'utilisation des fruits secs pour en faire des pâtes pralinées fait également partie intégrante de ses spécialités.
Ce fils de vigneron à fait de ses passions, une signature dans l'univers du chocolat.
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MCL