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Glaçage au chocolat brillance noire
2 kg
Cacao Barry

7 notes
Référence : 121280
38,50 € TTC Prix TTC - Enlever 5.5% hors CEE.
Glaçage au chocolat brillance noire - 2 kg - Cacao Barry
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PRIX CHOC :
Tapis de cuisson
Meilleur du Chef
Tapis de cuisson - silicone - 40 x 30 cm
15,90 €8,90 €
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Description

Le glaçage au chocolat brillance noire de chez Cacao Barry est prêt à l'emploi et facile à utiliser.
Il vient sublimer vos créations pâtissières avec une belle couleur foncée et un rendu soigné et brillant.
Il peut aussi être poché et utilisé pour réaliser de beaux dressages sur les assiettes.

  • Ingrédients : chocolat 40%, eau 23%, sucre 23%, dextrose 0,5%, humidifiant : glycérol 5%, sirop de glucose 4%, acide ascorbique <1%
  • Conservation : à l'abri de la chaleur et de l'humidité
  • DDM : 12 mois à partir de la date de production
  • Conditionnement : seau de 2 kg
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Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique : 1513 kj / 362 kCal
Matières grasses : 16 g
Dont acides gras saturés : 9,6 g
Glucides : 48,6 g
Dont sucre : 42,1 g
Fibres : 4,8 g
Protéines : 3,1 g
Sel : 0,03 g
Peut contenir des traces de lait, blé, vanilline, fructose.

Documentation téléchargeable
fiche technique glacage brillance noire.pdf
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Glaçage au chocolat brillance noire - 2 kg - Cacao Barry
pate a glacer brune et glacage au chocolat brillance noir
Bonjour,
Pour glacer un gateau type cake, j'aurai voulu savoir si je pouvais le glacer avec la pate a glacer brune ou le glacage au chocolat (marque barry).
D'ailleurs quelle est la difference entre ces 2 glacages?
Le premier doit il necessairement avoir un ajout d'huile pour etre utilisé?
Merci
3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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faridE 30 janvier 2018
Glaçage au chocolat brillance noire - 2 kg - Cacao Barry
j'aimerai savoir si avec ce produit je peux napper 4 buches de 35 cm, j'attends une réponse avant de commander
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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robren 11 décembre 2016
Réponse par ChefPhilippe 11 décembre 2016
Oui, largement
Réponse par robren 22 décembre 2016
par contre j'aimerais connaître le mode d'emploi de ce produit, aucune explication ne figure sur le pot URGENT MERCI
Réponse par ChefPhilippe 22 décembre 2016
Il est prêt à l'emploi. Il suffit de le réchauffer légèrement pour obtenir un glaçage fluide.
Glaçage au chocolat brillance noire - 2 kg - Cacao Barry
Bof pas terrible
Bonjour. Je l'ai utilisé pour napper des bûches mousse et franchement je suis déçu. S'il s'applique bien, s'étale bien, il ne tient pas du tout. Il ne doit pas suffisamment solidifier et pas assez vite. Résultat il reste une pellicule infime et transparente. Même après des heures de frigo ce que a coulé sur les bords n'a jamais durci. J'avais déjà un doute à l'ouverture du pot en voyant que ce n'était pas dur et malheureusement c'est confirmé après emploi. Il me faudra le passer à autre chose que des nappages...
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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jeanluc.oliver38 24 décembre 2020 Achat vérifié
Réponse par ChefPhilippe 24 décembre 2020
Bonjour,
Comme son nom l'indique il s'agit d'un glaçage qui en effet ne durcit pas. Il nappe simplement vos entremets.
Si celui-ci ne tient pas sur vos entremets, c'est que vous l'appliquez trop chaud.
Ce produit est un produit utilisé par les professionnels qui a fait ses preuves depuis de très nombreuses années.
Glaçage au chocolat brillance noire - 2 kg - Cacao Barry
glacage au chocolat brillant
bonjour j'aimerais savoir une fois réchauffer si il faut attendre une sérténe température
je voudrais savoir avant d 'acheter merci
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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courson14 2 décembre 2017
Réponse par ChefPhilippe 2 décembre 2017
Bonjour, oui comme tout glaçage il faut l'appliquer lorsqu'il titre 28/30°C maximum.
Glaçage au chocolat brillance noire - 2 kg - Cacao Barry
Bjr peut on le congelé .
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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TIGROU60 26 avril 2017
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Questions-Réponses
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Fontaine à chocolat
Bonjour,
Pourriez-vous me dire si je peux utiliser ce glaçage dans une fontaine à chocolat ?
Merci d'avance pour votre réponse.
Cordialement
Mary46360 4 mai 2024
Réponse par ChefPhilippe 6 mai 2024
Bonjour,
Le glaçage au chocolat brillance noire n'est pas prévu pour être utilisé dans une fontaine à chocolat car il risque d'être trop fluide au départ, puis avec le maintien à température de l'appareil, l'eau qu'il contient va s'évaporer et le glaçage va devenir trop pâteux.
Il est préférable d'utiliser du chocolat de couverture pour votre fontaine, afin de ne pas avoir de mauvaise surprise.
Cordialement
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