Brownies au chocolat

Pour réaliser cette recette de brownies au chocolat, commencer par préparer tous les ingrédients.

Placer les noisettes et les noix de pécan dans un récipient haut et étroit. Les broyer grossièrement en vous aidant d'un pilon ou d'un rouleau à pâtisserie en bois.

Faire fondre le chocolat de couverture au four à micro-ondes, ou au bain-marie.

Mettre le beurre à ramollir. Dans un cul de poule, casser les œufs entiers et verser en pluie le sucre en poudre.

Mélanger rapidement au fouet, sans blanchir la préparation.

Ajouter les noisettes, les noix de pécan, le sucre vanillé et les grains de la gousse de vanille.

Mélanger au fouet.

Incorporer le chocolat fondu...

...ainsi que le beurre ramolli.

Bien mélanger afin d'obtenir un appareil homogène.

Graisser largement une caisse à génoise de 30 x 20 cm. Pour cela, utiliser un aérosol à graisse (c'est un agent de démoulage qui donne de très bons résultats). À défaut d'aérosol à graisse, vous pouvez utiliser une technique plus classique qui consiste à beurrer et fariner votre moule.

Remplir le moule de la préparation au chocolat.

Enfourner à 180°C pendant 40 à 45 minutes.

Le dessus du brownie gonfle...

...et se craquelle légèrement.

Au terme de la cuisson...

...vérifier si le brownie est cuit en plantant la lame d'un couteau. Elle doit ressortir propre et sèche. Dans le cas contraire, continuer la cuisson encore un moment.

Démouler tant que le gâteau est bien chaud. Laisser refroidir et consommer de préférence 48 heures après, il sera meilleur (conservation au frais). Vous le découperez ensuite en petites parts égales.