Moule chocolat
1 poule

3 notes

Référence : 18371

Dimensions :

6,5 x 5,3 cm

11,5 x 9,5 cm

14 x 11,4 cm

16,5 x 13,5 cm

19 x 15,5 cm

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Toile de cuisson Silpat - 40 x 30 cm

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Description

Moule en tritan composé de 2 empreintes pour former 1 poule.
Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :

Brillance
Démoulage aisé
Entretien facile
Très grande résistance
Transparence facilitant la décoration couleur

Format de la poule : 14 x 11,4 cm
Format de la plaque : 27,5 x 17,5 cm

Tritan est un copolyester amorphe avec une excellente apparence et clarté.
Tritan contient un démoulant dérivé de sources végétales.
Les caractéristiques les plus remarquables sont l'excellente ténacité, la stabilité hydrolytique et la résistance à la chaleur.
Ce copolyester de nouvelle génération peut également être moulé dans diverses applications.
Résiste dans l'environnement du lave-vaisselle, une chaleur élevée, l'humidité et les détergents de nettoyage agressifs.
Le copolyester Tritan™ TX1001 peut être utilisé en contact avec des aliments à usage répété en vertu du règlement de la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis.
Le copolyester Tritan™ TX1001 est certifié NSF/ANSI Standard 51 for Food Matériel d'équipement et est également certifié conforme à la norme NSF/ANSI 61.

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Moule chocolat double - Poule

moule poule

tres satisfait du produit

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Titous16 31 mars 2023 Achat vérifié

Moule chocolat - 1 grande poule

Moule poule

Excellent pour faire un sujet à remplir avec de la friture ou de petits œufs démoulage sans soucis

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Clochette27 19 avril 2022 Achat vérifié

Moule chocolat - 1 grande poule

Moule chocolat Poule

Le résultat est parfait, le démoulage impeccable et le chocolat est bien brillant.

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Mokacina 7 avril 2022 Achat vérifié

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Questions-Réponses

Moule poule

Bonjour
Quel poids de chocolat ,dois-je utiliser pour ce moule ?
Merci

Josyves46 9 mars 2024

Réponse par ChefPhilippe 11 mars 2024

Bonjour,
Ce moule nécessite 1 kg de chocolat tempéré. Si ce dernier n'arrivait pas jusqu'au bord du moule, il faudra le faire pivoter afin que le chocolat nappe entièrement l'empreinte.
Cordialement

Moulage en utilisant 2 moules

Bonjour,

Il me semble voir des ergots sur le bord des moules.
1) Ces moules permettent t'il un moulage en utilisant 2 moules positionnés l'un sur l'autre avec l'aide de ces ergots?
Si oui, quelle quantité de chocolat faudrait il pour réaliser les 4 empreintes ?
2) pouvez vous indiquer une méthode de réalisation pour les mouler correctement ( càd sans casse au démoulage ni coulures sur les bords et les empreintes bien soudées entre elles)
Merci pour votre réponse.
Bien cordialement.
Regis

rdarnault 20 avril 2022

Réponse par ChefPhilippe 21 avril 2022

Bonjour,
Effectivement les ergots sont faits pour assembler les deux parties du moule ensemble. Mais ceci est réservé aux professionnels qui ont une machine qui fait tourner le moule à grande vitesse pour répartir le chocolat dans les cavités.
Pour un démoulage optimal et un chocolat brillant, le tempérage de ce dernier doit être correctement effectué. Pour cela je vous suggère de suivre ma recette des qui vous indique la méthode du tempérage au beurre de cacao Mycryo par écrit, ainsi que la méthode du tempérage par ensemencement en vidéo. Vous pourrez également y voir comment il faut assembler les deux moitiés en chocolat (étapes 75 à 77).
Cordialement

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