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Feuille de transfert chocolat
Lucky Star
Lot de 3 feuilles
Florensuc

2 notes
Référence : 2TF11721W.3
8,50 € TTC Prix TTC - Enlever 20% hors CEE.
Feuille de transfert chocolat - Lucky Star - Lot de 3 feuilles - Florensuc
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PRIX CHOC :
Tapis de cuisson
Meilleur du Chef
Tapis de cuisson - silicone - 40 x 30 cm
15,90 €8,90 €
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Description
Fabriqué en France

Feuilles de transfert pour le chocolat "Lucky Star" avec impression alimentaire permettant la réalisation de chocolat décoré par transfert.
Supports possibles : Chocolat, mousse, glace, pâte à sucre.

Comment utiliser une feuille transfert chocolat ?
Déposer délicatement les bonbons chocolat que vous venez de réaliser sur le transfert.
Laisser cristalliser toute la nuit dans une pièce fraîche.
Le lendemain, retirer délicatement la feuille.

S'il s'agit d'une décoration de mousse ou de glace, il faut absolument le faire sur une préparation glacée.
Pour cela, il faut découper la feuille transfert chocolat aux dimensions du moule, la déposer au fond et couler la préparation par dessus.
Laisser au congélateur toute une nuit puis démouler le lendemain et retirer la feuille transfert de la préparation congelée.
Laisser ensuite décongeler l'entremet ou la bûche au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.
Cette étape est essentielle pour un transfert réussi !

Ne convient pas pour une transfert sur biscuit Joconde, génoise...

  • Dimension des feuilles : 40 x 25 cm
  • Conditionnement : Sachet de 3 feuilles
PRIX CHOC :
Tapis de cuisson
Meilleur du Chef
Tapis de cuisson - silicone - 40 x 30 cm
15,90 €8,90 €
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Feuille de transfert chocolat - Lucky Star - Lot de 3 feuilles - Florensuc
Problème de transfert avec le rouge
Sur du chocolat au lait Barry Ghana: Les étoiles jaunes ont toutes bien accroché au chocolat, les rouges non. Même après passage au frigo.
Sur du chocolat noir Barry Inaya: Peu de problèmes de transfert sur le rouge. Le jaune va bien encore.
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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tibo45 17 octobre 2022 Achat vérifié
Réponse par ChefPhilippe 18 octobre 2022
Bonjour,
Je pense que c'est un souci de tempérage ou de cristallisation du chocolat. Il vaut mieux laisser cristalliser le chocolat plus longtemps à température ambiante fraîche (environ 18°C). Le réfrigérateur est déconseillé.
Cordialement
Feuille de transfert chocolat - Lucky Star - Lot de 3 feuilles - Florensuc
Renseignements
bjr
peut on utiliser ces feuilles pour faire un biscuit comme dans la recette de la buche à la poire avec le biscuit Joconde ? merci
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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jessica1811 2 septembre 2018
Réponse par ChefPhilippe 4 septembre 2018
Bonjour,
Ces feuilles transfert sont destinées à la décoration du chocolat, vous ne pouvez pas les utiliser sur un biscuit. Pour cela, vous avez à votre disposition des feuilles transfert pour biscuits.
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Questions-Réponses
Questions-Réponses
DLU
Bonjour,
Les feuilles de transfert pour chocolat ont elles une DLU?
Cordialement
anneso33 13 décembre 2022
Réponse par ChefPhilippe 13 décembre 2022
Bonjour,
Oui comme tous produits alimentaires, mais ici on parle plutôt de DDM (Date de durabilité minimale), ce qui signifie que si vous dépassez cette date le produit reste utilisable et consommable. Vous risquez juste d'avoir une qualité inférieure... et encore !!!
Feuille de transfert sur bûche
Quelles sont les conditions pour que la feuille de transfert adhère à la mousse ?
Elisa62 12 novembre 2021
Réponse par ChefPhilippe 15 novembre 2021
Pour que le motif de la feuille transfert se fixe bien sur votre bûche, celle-ci doit être très froide. Pour cela, je vous recommande de la placer dans un surgélateur, dont la température descend à -30°C. À défaut de surgélateur, si votre congélateur possède la fonction "boost" je vous conseille de l'utiliser. C'est important pour la réussite de ce décor feuille transfert.
La feuille transfert doit être retirée délicatement dès que vous sortez votre bûche du congélateur.