Comparatif entre les 3 siphons de la gamme ISI (Gourmet Whip, Thermo Whip, siphon Chantilly Isi Profi + :
Le Gourmet Whip : est tout inox avec joints silicone adaptés aux produits chauds et froids. Il dispose d'une cuve simple paroi. Il devra donc être conservé au frais ou au bain-marie durant toute la durée de son utilisation pour conserver le produit à température.
Le Thermo Whip : est tout inox avec joints silicone adaptés aux produits chauds et froids. Il dispose d'une cuve double parois. Il est donc isotherme et conservera pendant 3 heures une préparation chaude ou froide sans nécessité de le conserver au bain-marie ou au frigo.
Le siphon chantilly ISI Profi + : possède une tête aluminium et des joints élastomère adaptés uniquement aux préparations froides (ex : chantilly).
La tête inox passe sans problème au lave-vaisselle.
La tête aluminium subira une légère oxydation suite à l'agression des produits lessiviels des lave-vaisselle. Il est donc recommandé de la laver à la main avec un liquide vaisselle classique.
Dans tous les cas, la tête nécessite un nettoyage méticuleux à l'eau chaude savonneuse pour garantir l'étanchéité du siphon, un bon fonctionnement et une certaine longévité.
Espumas:
Telles sont les mousses exquises qui donnent corps et goût à "l'âme" d'un aliment. Préparée à base de purées, de crèmes, d'extraits de fruits, d'herbes, de poissons...
Plus de goût: Retrouvez l'intensité de l'arôme naturel des ingrédients, sans ajout d'oeuf, ni crème fraîche.
Plus d'attractivité: Raffinez votre présentation pour le plaisir des yeux.
Plus de légèreté: Restez dans le vent avec une cuisine moderne, innovante et légère.
Plus de flexibilité: Créez vos cocktails, vos entrées, vos garnitures ou vos desserts.
Sauces :
Couronnez vos plats ! Avec ce nouveau mode de préparation, il suffit de "monter les sauces" dans un siphon Gourmet.
Maintien au chaud au bain-marie:
Conservez vos sauces deux fois plus longtemps, et pour la durée d'un service.
Allégement réel du travail:
Rien qu'en actionnant le levier, vous obtenez une sauce légère comme battue "à la minute".
Préparées à l'avance, les sauces se gardent au bain-marie ou au réfrigérateur.
Économie de matière première:
En comparant avec d'autres méthodes de réalisation de Chantilly, la consommation de crème est fortement réduite en raison du volume donné à la crème fouettée.
Accessoires optionnels ou de rechange:
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J'avais abandonné l'utilisation de mon ancien appareil (autre marque).
Celui-ci m'a rendu confiance. Il est parfait.