Arôme abricot
hydrosoluble
115 ml

Selectarôme

Name: Arôme abricot - hydrosoluble - 115 ml - Selectarôme
Brand: Selectarôme
SKU: sel-abri115
Price: 7.5 EUR
Availability: InStock
Rating: 5.0 (1 reviews)

7 notes

Référence : abri115

Arôme abricot - hydrosoluble - 115 ml - Selectarôme

Contenance :

58 ml

115 ml

500 ml

1 litre

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PRIX CHOC :

Ibili

Moule panettone en papier (x 5) - Ø 18 cm

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Description

Arôme (pour denrée alimentaire) d'abricot servant à l'amélioration des préparations culinaires pour la pâtisserie (crèmes dessert, glaces, mousses...) ou la cuisine (sauces, crèmes, potages...)
Cet Arôme ne remplace pas à lui seul la saveur principale de l'aliment, il est simplement destiné à rehausser le goût.
Chaque flacon est équipé d'un compte-goutte et d'un doseur gradué de 5 en 5 ml (Voir dosage et méthode d'utilisation en cliquant sur "En savoir plus").

Catégorie : Arôme (pour denrée alimentaire) (signifiant que les composants aromatiques de cet arôme ne sont pas tous d'origine naturelle)
Contenance : flacon de 115 ml
Dosage : 1 ml d'Arôme équivaut à 22 à 27 gouttes selon les arômes.
Absence de matières premières ou dérivés d'origine animale.

Largement utilisés dans les métiers de bouche depuis de nombreuses années, cet arôme vous apportera gain de temps, créativité et régularité dans toutes vos préparations.
Dosage: 0,1 à 1% de la préparation selon les arômes (entre 1 et 10 g par kg).
Cet arôme est très concentré.
Vous pouvez doser soit de façon instinctive de la même façon que vous salez une sauce : vous versez quelques gouttes d'arôme dans la préparation et vous rectifiez suivant le résultat.
Ou bien de façon méthodique en suivant les indications ci-dessous.
Le dosage moyen est de 0.5 % (5g par kg ou 5ml par litre de préparation).
A titre indicatif une cuillère à moka fait entre 2 et 4ml, une cuillère à café entre 4 et 6 ml et une cuillère à soupe entre 8 et 12 ml.
L'étiquette mentionne une fourchette de dosage en fonction de chaque arôme (un arôme menthe n'aura pas le même dosage qu'un arôme framboise).
Cuisson : augmenter le dosage en fonction de la durée et de l'intensité de la cuisson. Exemple : une pâtisserie cuite au four aura besoin d'un dosage double par rapport à une crème dessert.
En général les pâtissiers préfèrent le dosage méthodique et les cuisiniers le dosage instinctif.

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Arôme abricot - hydrosoluble - 58 ml - Selectarôme

Un peu trop subtil

Si l'on retrouve tout de même le goût du fruit, il s'accompagne d'un côté acidulé qui n'est pas tout à fait "naturel". Concrètement, cela ressemble à l'odeur et au goût des petits suisses aromatisés abricots. En outre, il est vraiment très subtil, de sorte qu'il faut souvent avoir "la main lourde" si l'on veut relever sa préparation. Très loin d'être mauvais, donc, mais loin aussi d'être parfait.

3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.