Farine de blé tendre 00 PZ4

spéciale pizza

5 kg

Molino Spadoni

L’essayer c’est l’adopter, dès la première utilisation on est conquis par la qualité de cette farine. Avant de terminer le premier sac de 5 kg, je me suis dépêchée d’en recommander pour ne jamais en manquer

Donne une très bonne pâte à pizza, facile à travailler, souple, moelleuse et bien gonflée à la cuisson.
Je rejoins l’avis des précédents utilisateurs.

Je fais ma pâte que je laisse reposer 48h au frigo, elle double de volume et reste élastique. Pour confectionner les pizzas plus besoin de rouleau à pâtisserie, je fais tout à la main.
Pour 700 g de farine, 6 g de levure, 525g d'eau, 10g de sel et 30g d'huile d'olive, j'obtiens au bout de 48h 1kg300 de pâte.

Oui, super farine !

Ma recette: 64% du poids de la farine en eau, 20 à 25g de sel par kg de farine et 2g de levure fraiche/bière par kg de farine... oui c'est un peu calculatoire, mais bon... au moins vous pouvez adapter en fonction de la quantité de pâte que vous voulez faire !

Prévoir 250 à 280g de pâte pour une pizza de 30cm de diamètre voir un peu plus en diamètre tant la pâte semble pouvoir s'étirer à l'infini, sans casser !

C'est pas donné, mais comparée à la farine classique, ça n'a rien à voir.
Avec la farine classique, vous aurez une pâte correcte, mais pour arriver à faire une pizza de 30cm, il vous faudra 300 à 340g de pâte et un rouleau...
Avec cette farine, la pâte est très souple et plastique. Par plastique, il faut entendre que quand on la déforme, elle conserve la forme sans se rétreindre... comme le plastique quand on lui donne une forme !

Résultat, vous arriverez à faire des pizza SANS rouleau juste en l'étalant avec le bout des doigts, puis en l'étirant un peu. Pour les pus joueur, vous pouvez la lancer en l'air en lui donnant un mouvement de rotation, comme les pizzaiolo, et là votre pizza s'étire et devient très fine.

Vous aurez donc des pizzas très fines au centre, avec un bord qui gonfle bien avec un bon parfum de pain.

Faites chauffer votre four, chez nous depuis c'est pizza tous les dimanches ! :oD

Bonjour
Sur la recette de pâte indiqué sur le paquet, il faut utiliser 2gr de levure de Bière pour 1Kg de farine pz3.
Peut on utiliser de la levure de boulanger à default.
J'ai de la levure de boulanger fraiche en cube de 42gr, combien en utiliser ?
ou de la levure de boul. deshydraté ?

merci

J'ai fait la recette de pizza à pâte fine disponible ici même sur le site à plusieurs reprises (excellente recette!) en utilisant de la farine standard du commerce, puis la même avec cette PZ3. C'est le jour et la nuit! La pâte a gagné en légèreté, en croustillant et même en fondant. Avec la farine standard, la pâte est lourde et pâteuse et se travaille moins bien.

Pour qui veut faire des pizzas, c'est LA farine! Je recommande chaudement!

Je fait ma pizza familliale depuis un bon moment déjà, je cherche a améliorer la pate que je ne trouvais pas parfaite. Et en fait, c'était la farine. Cette farine est simplement parfaite, elle nous donne un pate à la fois fine, croustillante et fondante pour celui qui la veut fine.
Et quel gout !

Très bon produit! excellent farine à pizza!! comme des pros!!!

pizzas excellentes, même meilleure que dans les restaurants !!! et c'est peu dire !!